Tradycyjny kurczak pieczony
Składniki
- 1,5 kgUdo z kurczaka (w całości)
- 40 gMasło niesolone (miękkie)
- 4 szt.Czosnek (w łupinach)
- 1 szt.Cebula (przekrojona na pół)
- 3 szt.Tymianek (gałązki)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Chrupiąca, złocista skórka, która apetycznie pęka pod ostrzem noża. Mięso pozostaje niesamowicie soczyste i z łatwością odchodzi od kości, skąpane w aromatycznych sokach z nutą tymianku i czosnku.
- 1
Wyjmij kurczaka z lodówki na 30 minut przed pieczeniem. Pod skórę na piersiach wsuń kawałki masła. Całość oprósz hojnie solą i pieprzem – zarówno z zewnątrz, jak i w środku. Do wnętrza włóż przekrojoną cebulę oraz gałązki tymianku.
- 2
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Natrzyj skórkę oliwą. Ułóż kurczaka na boku w brytfannie, dodaj nieobrane ząbki czosnku i piecz przez 20 minut.
- 3
Obróć kurczaka na drugi bok i polej go powstałymi sokami. Piecz kolejne 20 minut. Na ostatnie 35 minut ułóż go na grzbiecie i regularnie podlewaj sosem, aż skórka stanie się głęboko rumiana i idealnie chrupiąca.
- 4
Wyjmij danie z pieca. Przechyl kurczaka, by soki ze środka wypłynęły do naczynia. Przykryj luźno folią i odstaw na 15 minut. Dzięki temu włókna mięsa „odpoczną”, a soki idealnie rozłożą się wewnątrz każdej porcji.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie nakłuwaj skóry widelcem podczas obracania – użyj szczypiec, aby zatrzymać wszystkie cenne soki wewnątrz mięsa.
- Jeśli soki wypływające z udka po naciśnięciu są wciąż różowe, piecz kurczaka przez kolejne 10 minut. Muszą być krystalicznie czyste.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli z dodatkiem sosu z pieczenia, aby mięso nie straciło swojej naturalnej wilgotności.
