Tradycyjny kurczak pieczony

Chrupiąca, złocista skórka, która apetycznie pęka pod ostrzem noża. Mięso pozostaje niesamowicie soczyste i z łatwością odchodzi od kości, skąpane w aromatycznych sokach z nutą tymianku i czosnku.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 75 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 843
• Białko: 68 g
• Węglowodany: 5 g
• Tłuszcze: 53 g

Składniki

• 1.5 kg Udo z kurczaka ( w całości )
• 40 g Masło niesolone ( miękkie )
• 4 piece Czosnek ( w łupinach )
• 1 piece Cebula ( przekrojona na pół )
• 3 piece Tymianek ( gałązki )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie i doprawienie

   Wyjmij kurczaka z lodówki na 30 minut przed pieczeniem. Pod skórę na piersiach wsuń kawałki masła. Całość oprósz hojnie solą i pieprzem – zarówno z zewnątrz, jak i w środku. Do wnętrza włóż przekrojoną cebulę oraz gałązki tymianku.

2. Początek pieczenia

   Rozgrzej piekarnik do 200°C. Natrzyj skórkę oliwą. Ułóż kurczaka na boku w brytfannie, dodaj nieobrane ząbki czosnku i piecz przez 20 minut.

3. Obracanie i podlewanie

   Obróć kurczaka na drugi bok i polej go powstałymi sokami. Piecz kolejne 20 minut. Na ostatnie 35 minut ułóż go na grzbiecie i regularnie podlewaj sosem, aż skórka stanie się głęboko rumiana i idealnie chrupiąca.

4. Kluczowy odpoczynek

   Wyjmij danie z pieca. Przechyl kurczaka, by soki ze środka wypłynęły do naczynia. Przykryj luźno folią i odstaw na 15 minut. Dzięki temu włókna mięsa „odpoczną”, a soki idealnie rozłożą się wewnątrz każdej porcji.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie nakłuwaj skóry widelcem podczas obracania – użyj szczypiec, aby zatrzymać wszystkie cenne soki wewnątrz mięsa.
• Jeśli soki wypływające z udka po naciśnięciu są wciąż różowe, piecz kurczaka przez kolejne 10 minut. Muszą być krystalicznie czyste.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli z dodatkiem sosu z pieczenia, aby mięso nie straciło swojej naturalnej wilgotności.