Klasyczny dziki ryż
Składniki
- 250 gDziki ryż (surowy)
- 750 mlWoda mineralna (zimna)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 30 gMasło niesolone (w kostce)
- 2 szt.Tymianek (gałązki)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 750 mlBulion drobiowy (gorący)
Przygotowanie
Długie, ciemne ziarna, które pękają podczas gotowania, uwalniając głęboki, orzechowy aromat. To wyrazisty dodatek do dań o wyjątkowej teksturze oraz ziemistych i dymnych nutach.
- 1
Przesyp ryż na sito o drobnych oczkach i starannie wypłucz pod zimną, bieżącą wodą. Płucz tak długo, aż woda będzie idealnie czysta – pozwoli to usunąć wszelkie zanieczyszczenia i nadmiar skrobi.
- 2
W rondelku rozpuść masło, aż zacznie apetycznie bąbelkować. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż ją na małym ogniu, aż stanie się miękka i szklista, ale nie nabierze brązowego koloru.
- 3
Wsyp ryż do rondla i zalej go gorącym bulionem drobiowym, a następnie dodaj gałązki tymianku. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum. Gotuj pod szczelnym przykryciem, pozwalając ziarnom powoli pęcznieć.
- 4
Po około 45 minutach ziarna powinny być miękkie, zachowując jednocześnie przyjemną sprężystość. Większość z nich powinna pęknąć wzdłuż, odsłaniając swoje jasne, kremowe wnętrze.
- 5
Jeśli w garnku pozostał nadmiar płynu, odcedź go. Przełóż ryż z powrotem do ciepłego naczynia, zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut. Dzięki parze nawet najbardziej oporne ziarna idealnie zmiękną.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przesadzaj z solą na początku – dziki ryż najintensywniej chłonie słony smak w końcowej fazie gotowania.
- Jeśli po 45 minutach ryż nadal wydaje Ci się zbyt twardy, dolej 50 ml wody i pogotuj go przez kolejne 5 minut.
- Dziki ryż prezentuje się i smakuje najlepiej, gdy 'rozkwita', czyli w momencie, gdy jego ciemna okrywa pęka pod wpływem temperatury.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ryż można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni. Najlepiej odgrzewać go na parze, aby zachował swoją wilgotność i strukturę.
