Tiramisu z mascarpone i winem Marsala
Składniki
- 333,3 gSer Mascarpone (w temperaturze pokojowej)
- 2 szt.Jajko (żółtka i białka oddzielnie)
- 66,7 gBiały cukier
- 2,7 łyżkaKawa mielona (zaparzona mocna kawa)
- 200 mlWoda mineralna
- 1,3 łyżkaWino Marsala
- 1,3 łyżkaKakao naturalne (do oprószenia)
- 20 szt.Biszkopty
Przygotowanie
Gęsty, aksamitny krem idealnie kontrastujący z biszkoptami nasączonymi aromatyczną kawą. Gorzka nuta naturalnego kakao mistrzowsko przełamuje słodycz puszystej masy z serka mascarpone.
- 1
Zaparz mocną kawę na bazie wody mineralnej. Przelej ją do płaskiego naczynia, dodaj wino marsala i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Płyn musi być zimny, aby biszkopty nie rozpadły się natychmiast po zanurzeniu.
- 2
Oddziel białka od żółtek. Żółtka utrzyj z białym cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie delikatnie wmieszaj mascarpone za pomocą szpatułki, aż uzyskasz gładki, gęsty krem, który apetycznie osiada na łyżce.
- 3
Białka ubij z odrobiną soli na sztywną pianę. Delikatnie połącz je z masą serową, wykonując powolne ruchy od dołu ku górze, aby zachować puszystą i lekką strukturę kremu.
- 4
Biszkopty krótko zanurzaj w zimnej kawie – powinny być nasączone, ale wciąż zachowywać swoją strukturę. Wyłóż nimi dno naczynia, przykryj połową kremu i powtórz czynność. Na koniec wyrównaj wierzch szpatułką.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Daj deserowi co najmniej 12 godzin w lodówce – dzięki temu krem odpowiednio stężeje, a smaki idealnie się przegryzą.
- Oprósz tiramisu kakao tuż przed samym podaniem, aby zachowało swoją lekkość i nie ściemniało od wilgoci.
Jak długo można przechowywać to danie?
Z uwagi na użycie surowych jajek, deser przechowuj w lodówce nie dłużej niż przez 48 godzin.
