Krojona fasolka szparagowa
Składniki
- 800 gFasolka szparagowa (pokrojona ukośnie w cienkie paski)
- 500 gZiemniak (pokrojone w kostkę 1 cm)
- 200 gBoczek wędzony w kostce (w kawałkach)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 1 szczyptaCząber (suszony lub świeży)
- 1 LWoda mineralna
- 100 mlŚmietanka
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 500 gFermentowana fasolka szparagowa (opłukana i odsączona)
Przygotowanie
Gęsta, kremowa potrawa, w której ziemniaki aksamitnie rozpadają się pod naciskiem łyżki. Wędzony boczek nadaje krojonej fasolce głębokiego aromatu, a cząber wprowadza wyrazistą, ziołową nutę.
- 1
Świeżą zieloną fasolkę pokrój ukośnie w cienkie plasterki. Ziemniaki pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm, a cebulę drobno posiekaj. Kiszoną fasolkę dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą, aby zbalansować jej kwasowość.
- 2
W garnku zeszklij cebulę wraz z boczkiem, uważając, by ich nadmiernie nie zrumienić. Tłuszcz powinien stać się przezroczysty, a smaki zacząć osadzać się na dnie naczynia.
- 3
Do garnka dodaj świeżą i kiszoną fasolkę, ziemniaki oraz cząber. Całość zalej wodą mineralną. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą idealnie miękkie.
- 4
Wlej śmietankę i gotuj przez około 5 minut, aż sos zredukuje się i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, pamiętając o słonym posmaku pochodzącym z kiszonej fasolki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie krój fasolki zbyt grubo – jej plasterki powinny niemal wtapiać się w aksamitny sos.
- Cząber to klucz do wyjątkowego aromatu; doskonale przełamuje on ciężkość wędzonego boczku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Potrawa gęstnieje z czasem, więc podczas odgrzewania warto dodać odrobinę wody, by przywrócić jej idealną konsystencję.
