Tradycyjne pork adobo

Rozpływające się w ustach kawałki boczku, skąpane w ciemnym, lśniącym sosie. Idealny balans między kwasowością octu a głębią sosu sojowego tworzy gęstą glazurę, która perfekcyjnie oblepia mięso.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 1137
• Białko: 20 g
• Węglowodany: 5 g
• Tłuszcze: 114 g

Składniki

• 800 g Boczek wieprzowy ( pokrojony w 3-centymetrową kostkę )
• 6 piece Czosnek ( rozgnieciony )
• 100 ml Sos sojowy
• 60 ml Ocet ryżowy
• 200 ml Woda mineralna
• 1 tsp Brązowy cukier
• 3 piece Liść laurowy
• 1 tsp Pieprz czarny ziarnisty
• 2 tbsp Olej słonecznikowy

Instrukcje

1. Zrumień mięso

   Na patelni z olejem słonecznikowym mocno obsmaż kawałki boczku na dużym ogniu. Mięso musi być dobrze zrumienione i chrupiące z każdej strony, aby uwolnić pełnię smaku i zamknąć w środku soki.

2. Podsmaż aromatyczne dodatki

   Dodaj rozgnieciony czosnek i ziarna czarnego pieprzu. Podsmażaj przez dwie minuty, pilnując, by nie przypalić czosnku; w kuchni powinien unosić się obłędny, intensywny aromat.

3. Deglasowanie i baza sosu

   Wlej ocet ryżowy oraz sos sojowy, zeskrobując dno patelni. Dodaj wodę, brązowy cukier i liście laurowe. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.

4. Powolne duszenie i redukcja

   Przykryj i duś na małym ogniu. Gdy mięso będzie już idealnie miękkie, zdejmij pokrywkę i zwiększ płomień, aby zredukować sos, aż stanie się syropowaty i zacznie gęsto oblepiać łyżkę.

Porady szefa kuchni

• Nie mieszaj octu natychmiast po wlaniu na patelnię – pozwól mu się chwilę pogotować, aby jego ostry aromat złagodniał i stał się bardziej szlachetny.
• Jeśli tylko masz czas, zamarynuj mięso w sosie sojowym z czosnkiem na godzinę przed gotowaniem, by smaki przeniknęły głęboko do środka.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, powoli odgrzane na małym ogniu.