Mocno czekoladowe ciasto z wilgotnym środkiem

Cieniutka, chrupiąca skórka, która pęka pod naciskiem palca, i gęste, aksamitne wnętrze pieszczące podniebienie. Tuż po wyjęciu z pieca dom wypełnia obłędny aromat roztopionej czekolady i palonego masła.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 512
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 40 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 133.3 g Gorzka czekolada ( połamana na kawałki )
• 100 g Masło niesolone ( pokrojone w kostkę )
• 2.7 piece Jajko ( w temperaturze pokojowej )
• 66.7 g Biały cukier
• 33.3 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę wraz z masłem. Masa musi stać się lśniąca, gładka i idealnie jednolita.

2. Ubijanie jajek

   Energicznie ubij jajka z cukrem, aż masa wyraźnie pojaśnieje i znacząco zwiększy swoją objętość.

3. Łączenie składników

   Wlej ciepłą, płynną czekoladę do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj całość szpatułką, wykonując powolne ruchy, aby nie zniszczyć puszystej struktury.

4. Dodawanie mąki

   Dodaj przesianą mąkę oraz szczyptę soli morskiej. Mieszaj tylko do momentu, gdy białe smugi całkowicie połączą się z czekoladową masą.

5. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy brzegi są już stabilne i ścięte, ale środek wciąż apetycznie drży przy poruszaniu formą.

Porady szefa kuchni

• Nóż wbity w środek ciasta powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruszkami – nigdy całkowicie suchy.
• Unikaj zbyt długiego mieszania ciasta po dodaniu mąki, aby zachować jego rozpływającą się w ustach, a nie gumowatą strukturę.

Przechowywanie

Przechowuj w temperaturze pokojowej pod kloszem do 2 dni, aby zachować idealną świeżość i miękkość.