Tradycyjne knedle chlebowe

Zwarte, a zarazem aksamitnie miękkie knedle chlebowe, które wprost uwielbiają towarzystwo gęstych sosów. Ich delikatna tekstura zachwyca nutami palonego masła i świeżej, aromatycznej natki pietruszki.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 499
• Białko: 17 g
• Węglowodany: 68 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 500 g Chleb wiejski ( czerstwe, pokrojone w kostkę )
• 250 ml Mleko pełne ( podgrzane )
• 3 piece Jajko ( roztrzepane )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 40 g Masło niesolone
• 0.5 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 pinch Gałka muszkatołowa

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy chlebowej

   Pokrój pieczywo w kostkę o boku około 1 cm. Musi być bardzo suche, wręcz chrupiące jak grzanki, aby mogło wchłonąć płyn, nie rozpadając się przy tym w masie.

2. Zeszklenie cebulki

   Rozpuść masło na patelni. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i pozwól jej powoli się zeszklić, aż stanie się miękka i przezroczysta, ale nie nabierze brązowego koloru.

3. Namaczanie pieczywa

   Zalej kostki chleba ciepłym mlekiem i odstaw na około 10 minut. Pieczywo powinno wyraźnie zmięknąć, zachowując jednak swój pierwotny, kostkowy kształt.

4. Wyrabianie masy

   Do miski dodaj jajka, podsmażoną cebulkę, posiekaną pietruszkę, sól, pieprz oraz aromatyczną gałkę muszkatołową. Wyrabiaj masę ręcznie, aż stanie się kleista, ale odpowiednio zwarta.

5. Formowanie i gotowanie

   Zwilżonymi dłońmi uformuj kule wielkości pomarańczy. Wrzucaj je ostrożnie na lekko mrugającą wodę. Knedle są gotowe w momencie, gdy swobodnie wypłyną na powierzchnię.

Porady szefa kuchni

• Woda powinna jedynie delikatnie wrzeć; gwałtowne bulgotanie może sprawić, że delikatna struktura knedli się rozpadnie.
• Pamiętaj, by moczyć dłonie w wodzie przed formowaniem każdej kulki – dzięki temu ich powierzchnia będzie idealnie gładka i nie będą lepić się do rąk.

Przechowywanie

Knedle można przechowywać w lodówce do 2 dni. Jeśli zostaną Ci z obiadu, następnego dnia pokrój je w plastry i podsmaż na maśle – smakują wtedy obłędnie i zyskują chrupiącą skórkę.