Tradycyjne knedle chlebowe
Składniki
- 500 gChleb wiejski (czerstwe, pokrojone w kostkę)
- 250 mlMleko pełne (podgrzane)
- 3 szt.Jajko (roztrzepane)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 40 gMasło niesolone
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa
Przygotowanie
Zwarte, a zarazem aksamitnie miękkie knedle chlebowe, które wprost uwielbiają towarzystwo gęstych sosów. Ich delikatna tekstura zachwyca nutami palonego masła i świeżej, aromatycznej natki pietruszki.
- 1
Pokrój pieczywo w kostkę o boku około 1 cm. Musi być bardzo suche, wręcz chrupiące jak grzanki, aby mogło wchłonąć płyn, nie rozpadając się przy tym w masie.
- 2
Rozpuść masło na patelni. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i pozwól jej powoli się zeszklić, aż stanie się miękka i przezroczysta, ale nie nabierze brązowego koloru.
- 3
Zalej kostki chleba ciepłym mlekiem i odstaw na około 10 minut. Pieczywo powinno wyraźnie zmięknąć, zachowując jednak swój pierwotny, kostkowy kształt.
- 4
Do miski dodaj jajka, podsmażoną cebulkę, posiekaną pietruszkę, sól, pieprz oraz aromatyczną gałkę muszkatołową. Wyrabiaj masę ręcznie, aż stanie się kleista, ale odpowiednio zwarta.
- 5
Zwilżonymi dłońmi uformuj kule wielkości pomarańczy. Wrzucaj je ostrożnie na lekko mrugającą wodę. Knedle są gotowe w momencie, gdy swobodnie wypłyną na powierzchnię.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Woda powinna jedynie delikatnie wrzeć; gwałtowne bulgotanie może sprawić, że delikatna struktura knedli się rozpadnie.
- Pamiętaj, by moczyć dłonie w wodzie przed formowaniem każdej kulki – dzięki temu ich powierzchnia będzie idealnie gładka i nie będą lepić się do rąk.
Jak długo można przechowywać to danie?
Knedle można przechowywać w lodówce do 2 dni. Jeśli zostaną Ci z obiadu, następnego dnia pokrój je w plastry i podsmaż na maśle – smakują wtedy obłędnie i zyskują chrupiącą skórkę.
