Rozgrzewające Khichdi z ryżu i soczewicy moong

Przygotowanie

Aksamitne połączenie ryżu i soczewicy, które powoli rozgotowują się na gęstą, rozgrzewającą owsiankę. Tuż po podniesieniu pokrywki uderzy Cię obłędny aromat prażonego kminu rzymskiego i orzechowe nuty masła klarowanego ghee.

1. 1

   Wymieszaj biały ryż z soczewicą moong dal. Płucz je wielokrotnie w dużej ilości zimnej wody, aż stanie się ona idealnie przejrzysta. Następnie odstaw całość do namoczenia na 15 minut, aby ziarna nieco zmiękły.

2. 2

   W garnku z grubym dnem mocno rozgrzej masło ghee. Gdy zacznie delikatnie dymić, wrzuć nasiona kminu rzymskiego oraz asafetydę. Przyprawy powinny natychmiast zacząć apetycznie skwierczeć.

3. 3

   Dodaj drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażaj je powoli, by stały się szkliste, ale nie nabrały koloru. Wsyp kurkumę i mielony imbir – zapach w kuchni powinien stać się głęboki i korzenny.

4. 4

   Wsyp odsączony ryż i soczewicę do garnka. Dokładnie wymieszaj, by każde ziarno otuliło się aromatycznym tłuszczem. Wlej wodę i dodaj sól. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do absolutnego minimum i przykryj szczelnie pokrywką.

5. 5

   Danie jest gotowe, gdy woda zostanie całkowicie wchłonięta, a ziarna dają się łatwo rozgnieść w palcach. Khichdi powinno mieć aksamitną, kremową konsystencję, przypominającą gęste risotto.