Rozgrzewające Khichdi z ryżu i soczewicy moong

Aksamitne połączenie ryżu i soczewicy, które powoli rozgotowują się na gęstą, rozgrzewającą owsiankę. Tuż po podniesieniu pokrywki uderzy Cię obłędny aromat prażonego kminu rzymskiego i orzechowe nuty masła klarowanego ghee.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 359
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 59 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 200 g Ryż biały ( dokładnie opłukany i namoczony )
• 100 g Moong dal ( dokładnie opłukany i namoczony )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( ząbki przeciśnięte przez praskę )
• 1 tsp Nasiona kminu rzymskiego
• 1 pinch Asafetyda
• 1 tsp Kurkuma mielona
• 1 tsp Imbir mielony
• 1 L Woda mineralna
• 1 tsp Szara sól morska

Instrukcje

1. Płukanie ziaren

   Wymieszaj biały ryż z soczewicą moong dal. Płucz je wielokrotnie w dużej ilości zimnej wody, aż stanie się ona idealnie przejrzysta. Następnie odstaw całość do namoczenia na 15 minut, aby ziarna nieco zmiękły.

2. Prażenie przypraw

   W garnku z grubym dnem mocno rozgrzej masło ghee. Gdy zacznie delikatnie dymić, wrzuć nasiona kminu rzymskiego oraz asafetydę. Przyprawy powinny natychmiast zacząć apetycznie skwierczeć.

3. Aromatyczna baza

   Dodaj drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażaj je powoli, by stały się szkliste, ale nie nabrały koloru. Wsyp kurkumę i mielony imbir – zapach w kuchni powinien stać się głęboki i korzenny.

4. Wolne gotowanie

   Wsyp odsączony ryż i soczewicę do garnka. Dokładnie wymieszaj, by każde ziarno otuliło się aromatycznym tłuszczem. Wlej wodę i dodaj sól. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do absolutnego minimum i przykryj szczelnie pokrywką.

5. Sprawdzanie konsystencji

   Danie jest gotowe, gdy woda zostanie całkowicie wchłonięta, a ziarna dają się łatwo rozgnieść w palcach. Khichdi powinno mieć aksamitną, kremową konsystencję, przypominającą gęste risotto.

Porady szefa kuchni

• Jeśli potrawa wyda Ci się zbyt sucha podczas gotowania, śmiało dolej odrobinę wrzątku: końcowa tekstura powinna być gęsta i płynna niczym treściwa owsianka.
• Dla jeszcze głębszego smaku, podawaj danie z dodatkową porcją masła ghee nałożoną bezpośrednio na gorący talerz.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę wody, ponieważ ryż z czasem mocno gęstnieje, chłonąc resztę wilgoci.