Tradycyjne chlebki sezamowe

Przygotowanie

Puszysty, ciągnący się miąższ skryty pod złocistą skórką obficie obsypaną sezamem. Wyjęte prosto z pieca chlebki są miękkie jak chmurka, a aromat świeżych drożdży i prażonych ziaren błyskawicznie wypełnia całą kuchnię.

1. 1

   W małej miseczce rozpuść świeże drożdże piekarskie w 50 ml letniej wody mineralnej z dodatkiem cukru. Odstaw w ciepłe miejsce na kilka minut, aż na powierzchni pojawią się bąbelki świadczące o pracy drożdży.

2. 2

   Do misy miksera lub dużej miski wsyp mąkę pszenną oraz drobnoziarnistą semolinę z pszenicy durum. Dodaj sól morską i dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozłożyły.

3. 3

   Wlej przygotowany rozczyn, olej słonecznikowy oraz pozostałą część letniej wody. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne i zacznie swobodnie odchodzić od ścianek naczynia.

4. 4

   Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów. Pozwól ciastu podwoić swoją objętość – powinno stać się puszyste i wyraźnie napowietrzone.

5. 5

   Podziel ciasto na równe części i uformuj z nich zgrabne kulki. Ułóż je na blaszce i lekko spłaszcz dłonią. Przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia, aż chlebki staną się wyraźnie pękate.

6. 6

   Roztrzep jajko i za pomocą pędzelka posmaruj wierzch każdego chlebka, a następnie szczodrze posyp sezamem. Piecz w 200°C, aż skórka nabierze głębokiego, złotego koloru, a chlebki postukane od spodu wydadzą głuchy dźwięk.