Calzone z szynką i pieczarkami

Sprężyste ciasto chlebowe, które pęcznieje w piecu, skrywając w swoim sercu soczystą szynkę i ciągnący się ser. Gdy przebijesz złocistą, chrupiącą skórkę, uwolni się gorąca para o zapachu oregano i dojrzałych pomidorów.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 813
• Białko: 41 g
• Węglowodany: 86 g
• Tłuszcze: 34 g

Składniki

• 600 g Ciasto chlebowe ( temperatura pokojowa )
• 150 g Szynka ( pokrojona w kostkę )
• 250 g Mozzarella z mleka bawolego ( odsączona i porwana )
• 200 g Pieczarka ( pokrojone w plasterki )
• 2 piece Pomidor okrągły ( drobno rozdrobnione )
• 1 piece Czosnek ( posiekany )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Oregano ( suszone )
• 200 g Ricotta

Instrukcje

1. Przygotowanie farszu

   Pieczarki pokrój w plasterki. Podsmaż je na patelni z odrobiną oliwy z oliwek, aż odparują wodę i apetycznie się zarumienią. Odstaw na bok do przestygnięcia.

2. Wałkowanie ciasta

   Podziel ciasto chlebowe na cztery porcje. Każdą z nich rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na cienkie placki o średnicy około 25 cm. Ciasto powinno być elastyczne i nie może się rwać.

3. Nadziewanie

   Na połowie każdego placka rozsmaruj warstwę ricotty, a następnie dodaj nieco rozdrobnionych pomidorów wymieszanych z posiekanym czosnkiem. Wyłóż pokrojoną w kostkę szynkę, podsmażone pieczarki oraz porwane kawałki mozzarelli. Całość oprósz suszonym oregano.

4. Formowanie i pieczenie

   Złóż pustą połowę ciasta nad nadzieniem, tworząc kształt dużego pieroga. Mocno dociśnij brzegi palcami lub widelcem, aby szczelnie je zamknąć. Piecz w temperaturze 240°C na mocno rozgrzanej blasze, aż skórka będzie złocistobrązowa, sztywna i chrupiąca.

Porady szefa kuchni

• Blacha musi być rozgrzana do maksimum jeszcze przed włożeniem calzone, aby spód zaczął się piec natychmiast po kontakcie z metalem.
• Uważaj z ilością sosu pomidorowego – zbyt duża porcja sprawi, że ciasto namięknie od środka i nie będzie chrupiące.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w nagrzanym, suchym piekarniku, aby przywrócić ciastu pierwotną chrupkość.