Domowa Cajeta
Składniki
- 1 LMleko kozie pełne (świeże)
- 250 gBrązowy cukier (nierafinowany)
- 1 szt.Cynamon w lasce (w całości)
- 1 łyżeczkaSoda oczyszczona (w proszku)
- 1 szt.Laska wanilii (przekrojona)
Przygotowanie
Aksamitny krem o głębokiej, bursztynowej barwie, który gęsto oblewa łyżkę. Intensywny aromat zredukowanego koziego mleka idealnie przeplata się z ciepłymi nutami cynamonu i wanilii.
- 1
W garnku z grubym dnem wymieszaj kozie mleko z brązowym cukrem i laską cynamonu. Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- 2
Zdejmij garnek z ognia. Dodaj sodę oczyszczoną i energicznie wymieszaj rózgą – masa mocno się spieni i zacznie rosnąć. Gdy opadnie, postaw garnek z powrotem na małym ogniu.
- 3
Gotuj na bardzo małym ogniu przez około 45 minut. Regularnie mieszaj, aby masa nie przywarła do dna. Mleko powinno zmienić kolor z białego na głęboki, karmelowy brąz.
- 4
Gdy sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie oblewać łyżkę grubą warstwą, wyjmij cynamon. Zdejmij garnek z ognia, wydrąż ziarenka z laski wanilii i wmieszaj je do masy. Cajeta ostatecznie stężeje podczas studzenia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby sprawdzić, czy masa jest gotowa, upuść kroplę na zimny talerzyk: powinna zachować wypukły kształt i nie rozlewać się na boki.
- Użyj garnka znacznie większego niż objętość mleka – po dodaniu sody masa błyskawicznie podwoi swoją objętość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowywać w lodówce do miesiąca, w szczelnie zamkniętym szklanym słoiku.
