Tradycyjna grillowana kefta

Przygotowanie

Wyraziste połączenie wołowiny i jagnięciny, wyrobione ze świeżymi ziołami i korzennymi przyprawami. Podczas pieczenia na zewnątrz tworzy się rumiana, chrupiąca skórka, a środek pozostaje obłędnie soczysty i delikatny.

1. 1

   Cebulę oraz czosnek posiekaj tak drobno, jak to tylko możliwe. To samo zrób z natką pietruszki i kolendrą. Składniki muszą być drobniutkie, aby masa mięsna była jednolita i nie rozpadała się podczas formowania.

2. 2

   W misce połącz mieloną wołowinę, jagnięcinę, posiekane zioła oraz przyprawy (kmin rzymski, paprykę, cynamon, sól i pieprz). Wyrabiaj masę energicznie dłonią przez kilka minut, aż poczujesz, że stała się zwarta i wyraźnie kleista.

3. 3

   Podziel mięso na równe porcje. Formuj z nich podłużne wałeczki wokół drewnianych lub metalowych szpadek. Mocno dociśnij mięso dłonią, upewniając się, że dobrze przywiera do patyczka.

4. 4

   Mocno rozgrzej patelnię grillową lub ruszt. Smaż kefty na dużym ogniu, regularnie je obracając, aby równomiernie nabrały głębokiego koloru. Mięso jest gotowe, gdy wypływający z niego sok będzie całkowicie klarowny.

5. 5

   Zdejmij gotowe kefty z ognia i jeszcze gorące oprósz sumakiem. Ta przyprawa doda im cudownej, owocowej kwasowości, która idealnie zbalansuje bogaty smak mięsa.