Bessara z łuskanego grochu
Składniki
- 500 gGroch łuskany (opłukany)
- 6 szt.Czosnek (obrany)
- 1,5 LWoda mineralna
- 100 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaKumin mielony
- 1 łyżkaPapryka słodka
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 1 szczyptaChili w proszku
- 250 gBób łuskany (opłukany)
Przygotowanie
Gęsty, aksamitny krem parujący w misce. Ziemisty zapach kuminu idealnie współgra z owocowym aromatem świeżej oliwy z oliwek, którą skrapiamy danie tuż przed podaniem.
- 1
Groch oraz suszony bób dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Przełóż je do dużego garnka, zalej wodą mineralną i dodaj obrane, ale pozostawione w całości ząbki czosnku. Doprowadź do wrzenia.
- 2
Za pomocą łyżki zbierz białą pianę, która zgromadzi się na powierzchni. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem do momentu, aż nasiona strączkowe będą się łatwo rozpadać pod naciskiem widelca.
- 3
Zblenduj całość na gładką, aksamitną masę o konsystencji gęstego kremu oblepiającego chochlę. Dodaj sól, kumin, paprykę oraz część oliwy z oliwek. Energicznie wymieszaj, by smaki się połączyły.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli po wystygnięciu krem stanie się zbyt gęsty, rozrzedź go niewielką ilością wrzątku podczas podgrzewania.
- Oliwę z oliwek warto dodać w ostatniej chwili bezpośrednio na talerz, aby zachować jej pełny, głęboki aromat.
- Sól dodawaj zawsze pod koniec gotowania – dzięki temu skórki strączków nie stwardnieją.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Po schłodzeniu masa mocno zgęstnieje, dlatego podczas podgrzewania należy ją energicznie mieszać.
