Asida z miodem i masłem klarowanym

Przygotowanie

Aksamitne, elastyczne ciasto uformowane w kształt kopuły, z wgłębieniem wypełnionym gorącym, rumianym masłem i złocistym miodem. Jego gęsta, rozpływająca się w ustach tekstura sprawia, że deser idealnie odchodzi od całości przy nabieraniu dłonią lub łyżką.

1. 1

   W garnku z grubym dnem zagotuj wodę mineralną ze szczyptą szarej soli morskiej. Gdy woda zacznie mocno wrzeć, zdejmij naczynie z ognia.

2. 2

   Wsyp od razu całą porcję semoliny z pszenicy durum. Mieszaj energicznie drewnianą łyżką, aż ciasto wchłonie cały płyn i utworzy zwartą, jednolitą masę.

3. 3

   Ponownie postaw garnek na małym ogniu. Intensywnie wyrabiaj masę, dociskając ją mocno do ścianek naczynia. W razie potrzeby dodaj odrobinę gorącej wody. Ciasto jest gotowe, gdy staje się gładkie, sprężyste i całkowicie przestaje lepić się do dna i ścianek.

4. 4

   Przełóż ciasto na płytki półmisek. Naoliwionymi dłońmi uformuj zgrabną, gładką kopułę, a na jej szczycie zrób wyraźne wgłębienie. Do środka wlej rozpuszczone masło klarowane, płynny miód oraz syrop daktylowy. Całość udekoruj daktylami.