Tatar z tuńczyka po włosku

Soczyście czerwone kostki tuńczyka, lśniące od oliwy z oliwek, podkreślone wyrazistymi kaparami i świeżą bazylią. Konsystencja jest aksamitnie miękka, niemal maślana, zwieńczona rześkim, cytrusowym akcentem.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 391
• Białko: 37 g
• Węglowodany: 7 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 600 g Tuńczyk ( pokrojony w drobną kostkę )
• 1 piece Czerwona cebula ( drobno posiekana )
• 10 piece Bazylia ( posiekane liście )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 2 tbsp Kapary ( odsączone i posiekane )

Instrukcje

1. Krojenie tuńczyka

   Za pomocą bardzo ostrego noża pokrój tuńczyka w plastry, następnie w paski, a na koniec w 5-milimetrową kostkę. Cięcie musi być zdecydowane i czyste, aby nie zmiażdżyć delikatnej struktury mięsa.

2. Przygotowanie dodatków

   Czerwoną cebulę posiekaj w bardzo drobną kosteczkę. Liście bazylii posiekaj dość grubo – powinny być wyraźnie widoczne, aby nadać daniu odpowiednią teksturę i charakter.

3. Doprawianie i łączenie składników

   W misce połącz tuńczyka, cebulę, bazylię oraz kapary. Wlej oliwę z oliwek i sok z cytryny. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Wymieszaj delikatnie: oliwa musi dokładnie otoczyć każdą kostkę ryby, nadając jej apetyczny blask.

Porady szefa kuchni

• Trzymaj tuńczyka w lodówce do ostatniej chwili – mocno schłodzona ryba znacznie lepiej poddaje się krojeniu w idealną kostkę.
• Nie przygotowuj tatara wcześniej niż 30 minut przed podaniem; kwas z cytryny zacznie „ścinać” białko ryby, co zmieni jej kolor i delikatną teksturę.

Przechowywanie

Spożyć natychmiast po przygotowaniu. Danie nie nadaje się do przechowywania.