Tatar z tuńczyka po włosku
Składniki
- 600 gTuńczyk (pokrojony w drobną kostkę)
- 1 szt.Czerwona cebula (drobno posiekana)
- 10 szt.Bazylia (posiekane liście)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 2 łyżkaKapary (odsączone i posiekane)
Przygotowanie
Soczyście czerwone kostki tuńczyka, lśniące od oliwy z oliwek, podkreślone wyrazistymi kaparami i świeżą bazylią. Konsystencja jest aksamitnie miękka, niemal maślana, zwieńczona rześkim, cytrusowym akcentem.
- 1
Za pomocą bardzo ostrego noża pokrój tuńczyka w plastry, następnie w paski, a na koniec w 5-milimetrową kostkę. Cięcie musi być zdecydowane i czyste, aby nie zmiażdżyć delikatnej struktury mięsa.
- 2
Czerwoną cebulę posiekaj w bardzo drobną kosteczkę. Liście bazylii posiekaj dość grubo – powinny być wyraźnie widoczne, aby nadać daniu odpowiednią teksturę i charakter.
- 3
W misce połącz tuńczyka, cebulę, bazylię oraz kapary. Wlej oliwę z oliwek i sok z cytryny. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Wymieszaj delikatnie: oliwa musi dokładnie otoczyć każdą kostkę ryby, nadając jej apetyczny blask.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Trzymaj tuńczyka w lodówce do ostatniej chwili – mocno schłodzona ryba znacznie lepiej poddaje się krojeniu w idealną kostkę.
- Nie przygotowuj tatara wcześniej niż 30 minut przed podaniem; kwas z cytryny zacznie „ścinać” białko ryby, co zmieni jej kolor i delikatną teksturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Spożyć natychmiast po przygotowaniu. Danie nie nadaje się do przechowywania.
