Tarte de Amêndoa – portugalska tarta migdałowa

Przygotowanie

Kruchy spód pod pierzynką z chrupiących, karmelizowanych migdałów. Tarta zachwyca kontrastem między chrupiącym wierzchem a delikatnym wnętrzem oraz głębokim aromatem palonego masła.

1. 1

   Mąkę pszenną rozetrzyj ze 100 g zimnego masła, aż powstanie kruszonka przypominająca mokry piasek. Dodaj 50 g białego cukru oraz jajko i szybko zagnieć ciasto, by uformować kulę. Wyłóż nim formę do pieczenia i nakłuj spód widelcem.

2. 2

   Wstaw spód do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut. Ciasto powinno się delikatnie ściąć, ale nie pozwól mu się zbyt mocno zrumienić.

3. 3

   W rondelku zagotuj 50 g masła, 100 g cukru oraz pełne mleko. Gdy masa zacznie gęstnieć i oblepiać łyżkę, wsyp migdały. Gotuj jeszcze przez 2 minuty, aż całość zamieni się w gęsty syrop.

4. 4

   Migdałową masę wylej równomiernie na podpieczony spód. Piecz przez kolejne 15 do 20 minut. Wyjmij z piekarnika, gdy karmel zacznie apetycznie bulgotać, a wierzch nabierze głębokiego, złocistobrązowego koloru.