Tarta z brokułami

Aksamitne nadzienie, w którym różyczki brokuła zachowują swoją chrupkość pod delikatną kołderką ze śmietanki. Kruchy spód idealnie kontrastuje z miękkim wnętrzem, tworząc harmonijną i sytą całość.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 569
• Białko: 20 g
• Węglowodany: 36 g
• Tłuszcze: 38 g

Składniki

• 1 piece Kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 500 g Brokuł ( podzielony na małe różyczki )
• 3 piece Jajko ( całe )
• 200 ml Śmietanka ( płynna śmietanka )
• 100 g Ser Emmental ( starty na tarce )
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( mielona )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie brokułów

   Brokuły podziel na niewielkie różyczki. Blanchuj je przez 4 minuty w osolonym wrzątku, tak aby stały się miękkie, ale wciąż pozostały jędrne. Od razu przelej je lodowatą wodą – ten prosty trik pozwoli zachować ich intensywnie zielony kolor.

2. Przygotowanie masy

   W misce roztrzep jajka ze śmietanką. Dopraw do smaku gałką muszkatołową, solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Masa powinna być gładka i jednolita.

3. Składanie tarty

   Formę wyłóż kruchym ciastem. Na spodzie ułóż starannie odsączone różyczki brokuła. Całość posyp hojnie startym ementalerem, a następnie zalej masą jajeczną niemal po same brzegi.

4. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C. Tarta jest gotowa, gdy masa zetnie się, pozostając wciąż lekko sprężysta na samym środku, a brzegi ciasta apetycznie się zarumienią.

Porady szefa kuchni

• Bardzo dokładnie odsącz brokuły po blanchowaniu, aby uniknąć przemoczenia spodu ciasta.
• Tarta jest idealnie upieczona, gdy czubek noża wbity w środek nadzienia wychodzi czysty.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać w piekarniku w temperaturze 150°C – dzięki temu ciasto zachowa swoją chrupkość.