Tarta pralinowa
Składniki
- 0,7 szt.Słodkie kruche ciasto (gotowe do użycia)
- 133,3 gOrzech laskowy (całe)
- 100 gBiały cukier (na karmel)
- 133,3 mlŚmietanka (wysokoprocentowa (min. 30%))
- 100 gCzekolada mleczna (drobno posiekana)
- 66,7 gPasta pralinowa (w temperaturze pokojowej)
Przygotowanie
Chrupiący spód z kruchego ciasta wypełniony aksamitnym kremem pralinowym i prażonymi orzechami laskowymi. To wyrazisty deser, w którym pierwsze skrzypce gra palony cukier i głęboki aromat bakalii.
- 1
Wyłóż formę kruchym ciastem i gęsto nakłuj spód widelcem. Piecz w temperaturze 180°C, aż brzegi apetycznie się zezłocą, a spód będzie całkowicie suchy w dotyku.
- 2
Wysyp orzechy na blachę i wstaw do piekarnika na około 10 minut. Obserwuj, jak ich skórka zaczyna pękać, a kuchnię wypełnia zniewalający, orzechowy aromat.
- 3
Rozpuść cukier na suchej patelni, aż zamieni się w klarowny karmel o barwie starego koniaku. Wylej go na połowę uprażonych orzechów, odstaw do całkowitego zastygnięcia, a następnie zblenduj na gładką, lśniącą i lekko oleistą pastę.
- 4
Zagotuj śmietankę i wlej ją w trzech etapach do miski z posiekaną mleczną czekoladą, domową praliną oraz pastą pralinową. Mieszaj energicznym ruchem od środka, aż powstanie idealnie gładki, błyszczący krem, który ciężko spływa z łyżki.
- 5
Wylej gotowy krem na upieczony spód tarty i równomiernie rozłóż na wierzchu pozostałe całe orzechy. Wstaw deser do lodówki na minimum 2 godziny – dzięki temu masa nabierze idealnej, aksamitnej konsystencji.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie spuszczaj karmelu z oczu – wystarczy sekunda za długo, by stał się gorzki i niezdatny do spożycia.
- Wyjmij tartę z lodówki na 15 minut przed podaniem, aby ganache odzyskał swoją kremową miękkość i pełnię smaku.
- Po uprażeniu orzechów przesyp je na czystą ściereczkę kuchenną i mocno potrzyj – w ten sposób błyskawicznie pozbędziesz się gorzkich łupinek.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce pod przykryciem lub w szczelnym pojemniku do 48 godzin.
