Czerwone curry z kurczakiem
Składniki
- 600 gSznycel z kurczaka (pokrojone w cienkie plasterki)
- 3 łyżkaCzerwona pasta curry
- 400 mlMleko kokosowe
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w paski)
- 150 gPędy bambusa (odsączone z zalewy)
- 2 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaCukier palmowy (pokruszony)
- 1 szt.Trawa cytrynowa (drobno posiekana)
- 4 szt.Liście limonki kaffir (w całości)
- 15 szt.Bazylia tajska (świeże liście)
Przygotowanie
Aromatyczny, głęboko czerwony sos przesiąknięty zapachem trawy cytrynowej i tajskiej bazylii. Soczyste kawałki kurczaka otulone aksamitnym mleczkiem kokosowym, na którego powierzchni lśnią apetyczne oczka tłuszczu.
- 1
Na patelni rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Dodaj pastę curry i posiekaną trawę cytrynową. Smaż przez około 2 minuty, aż intensywne aromaty wypełnią całą kuchnię, a pasta zacznie apetycznie skwierczeć.
- 2
Ciągle mieszając, powoli wlewaj mleczko kokosowe. Doprowadź do lekkiego wrzenia. Sos powinien stać się aksamitnie gładki i nabrać intensywnego, pomarańczowo-czerwonego koloru.
- 3
Wrzuć kawałki kurczaka, paski papryki i pędy bambusa. Dodaj lekko rozgniecione liście limonki kaffir. Gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak przestanie być surowy w środku, pozostając przy tym idealnie soczysty.
- 4
Wlej sos rybny i dodaj cukier palmowy, by zrównoważyć słone i ostre nuty. Zdejmij z ognia i wrzuć świeże liście tajskiej bazylii – dzięki temu zachowają swój żywy kolor i pełnię aromatu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj gwałtownego gotowania sosu, aby mleczko kokosowe się nie zwarzyło.
- Jeśli sos zbyt mocno odparuje i zgęstnieje, rozrzedź go odrobiną wody lub delikatnego bulionu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Sos naturalnie zgęstnieje podczas chłodzenia.
