Czerwone curry z kurczakiem

Aromatyczny, głęboko czerwony sos przesiąknięty zapachem trawy cytrynowej i tajskiej bazylii. Soczyste kawałki kurczaka otulone aksamitnym mleczkiem kokosowym, na którego powierzchni lśnią apetyczne oczka tłuszczu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 497
• Białko: 37 g
• Węglowodany: 14 g
• Tłuszcze: 30 g

Składniki

• 600 g Sznycel z kurczaka ( pokrojone w cienkie plasterki )
• 3 tbsp Czerwona pasta curry
• 400 ml Mleko kokosowe
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w paski )
• 150 g Pędy bambusa ( odsączone z zalewy )
• 2 tbsp Sos rybny
• 1 tbsp Cukier palmowy ( pokruszony )
• 1 piece Trawa cytrynowa ( drobno posiekana )
• 4 piece Liście limonki kaffir ( w całości )
• 15 piece Bazylia tajska ( świeże liście )

Instrukcje

1. Smażenie pasty

   Na patelni rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Dodaj pastę curry i posiekaną trawę cytrynową. Smaż przez około 2 minuty, aż intensywne aromaty wypełnią całą kuchnię, a pasta zacznie apetycznie skwierczeć.

2. Baza kokosowa

   Ciągle mieszając, powoli wlewaj mleczko kokosowe. Doprowadź do lekkiego wrzenia. Sos powinien stać się aksamitnie gładki i nabrać intensywnego, pomarańczowo-czerwonego koloru.

3. Gotowanie dodatków

   Wrzuć kawałki kurczaka, paski papryki i pędy bambusa. Dodaj lekko rozgniecione liście limonki kaffir. Gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak przestanie być surowy w środku, pozostając przy tym idealnie soczysty.

4. Doprawianie

   Wlej sos rybny i dodaj cukier palmowy, by zrównoważyć słone i ostre nuty. Zdejmij z ognia i wrzuć świeże liście tajskiej bazylii – dzięki temu zachowają swój żywy kolor i pełnię aromatu.

Porady szefa kuchni

• Unikaj gwałtownego gotowania sosu, aby mleczko kokosowe się nie zwarzyło.
• Jeśli sos zbyt mocno odparuje i zgęstnieje, rozrzedź go odrobiną wody lub delikatnego bulionu.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Sos naturalnie zgęstnieje podczas chłodzenia.