Tacos z grillowanymi warzywami
Składniki
- 8 szt.Miękka tortilla (podgrzana)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w paski)
- 1 szt.Zielona papryka (pokrojona w paski)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w piórka)
- 1 szt.Cukinia (pokrojona w słupki)
- 150 gKukurydza cukrowa (odsączona z zalewy)
- 1 szt.Awokado (pokrojone w plastry)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 szt.Papryczka chili (drobno posiekana)
- 1 szt.Sok z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 10 gŚwieża kolendra (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżeczkaMeksykańska przyprawa chili
Przygotowanie
Warzywa smażone na dużym ogniu, które zachowują idealną chrupkość. Wędzona papryka i kwasowość limonki genialnie przełamują naturalną słodycz kukurydzy i papryki.
- 1
Paprykę oraz czerwoną cebulę pokrój w cienkie, równe paski. Cukinię pokrój w słupki. Drobno posiekaj papryczkę chili, usuwając pestki, jeśli wolisz łagodniejszy poziom ostrości.
- 2
Na dużej patelni mocno rozgrzej oliwę. Gdy zacznie lekko dymić, wrzuć warzywa. Smaż je bez zbyt częstego mieszania, aby ładnie się zrumieniły i nabrały „grillowanego” charakteru. Warzywa powinny pozostać jędrne i chrupiące.
- 3
Dodaj kukurydzę, kmin rzymski, wędzoną paprykę oraz chili w proszku. Oprósz solą do smaku. Wlej sok z limonki – powinien błyskawicznie odparować, tworząc na warzywach aromatyczną, kwaskowatą glazurę.
- 4
Tortille podgrzej przez kilka sekund na suchej patelni, aż staną się miękkie i elastyczne. Hojnie napełnij je warzywnym farszem, udekoruj plastrami awokado i posyp świeżo posiekaną kolendrą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przeładowuj patelni: jeśli warzyw będzie zbyt dużo na raz, zaczną się dusić we własnym sosie zamiast apetycznie rumienić.
- Awokado dodawaj w ostatniej chwili, aby zachowało swój piękny, jasnozielony kolor i nie ściemniało.
Jak długo można przechowywać to danie?
Farsz warzywny przechowuj oddzielnie w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Najlepiej odgrzewać go na mocno rozgrzanej patelni.
