Pudding toffi

Ciemne, puszyste ciasto skąpane w aksamitnym sosie karmelowym. Unosząca się nad nim para kusi aromatem roztopionych daktyli i palonego cukru.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 1032
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 147 g
• Tłuszcze: 43 g

Składniki

• 225 g Daktyl ( wypestkowane i posiekane )
• 175 ml Woda mineralna ( wrząca )
• 1 tsp Soda oczyszczona
• 150 g Masło niesolone ( miękkie )
• 250 g Brązowy cukier
• 1 tbsp Melasa z trzciny cukrowej
• 2 piece Jajko
• 175 g Mąka pszenna
• 1 tsp Proszek do pieczenia
• 150 ml Śmietanka ( tłusta (30-36%) )
• 1 pinch Szara sól morska
• 50 g Cukier muscovado

Instrukcje

1. Przygotowanie daktyli

   Grubo posiekaj daktyle. Przełóż je do miski, zalej wrzącą wodą mineralną i dodaj sodę oczyszczoną. Odstaw na 15 minut, aż owoce zmiękną na tyle, by dało się je bez trudu rozgnieść widelcem.

2. Ucieranie masła

   Utrzyj miękkie masło z brązowym cukrem, cukrem muscovado i melasą na jasną, puszystą masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym z nich, aby składniki idealnie się połączyły.

3. Łączenie składników

   Wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia i szczyptę soli morskiej. Następnie dodaj daktyle wraz z wodą, w której się moczyły. Delikatnie wymieszaj – ciasto powinno mieć dość płynną i jednolitą konsystencję.

4. Pieczenie ciasta

   Przelej masę do wysmarowanej masłem formy. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy środek jest sprężysty przy dotyku, a wetknięty w nie nóż po wyjęciu pozostaje tylko lekko wilgotny.

5. Przygotowanie sosu toffee

   W rondelku podgrzej śmietankę, pozostałe masło i brązowy cukier. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż sos zacznie gęstnieć, apetycznie oblepiając łyżkę, i nabierze głębokiego, bursztynowego koloru.

6. Nasączanie

   Ciepłe ciasto gęsto nakłuj na całej powierzchni. Polej je połową gorącego sosu, tak aby wniknął głęboko w miąższ. Resztę aksamitnego toffee podawaj w sosjerce obok deseru.

Porady szefa kuchni

• Nakłuj ciasto widelcem natychmiast po wyjęciu z piekarnika, dzięki czemu gorący sos dotrze aż do samego środka deserowej struktury.
• Jeśli sos zacznie się rozwarstwiać, dodaj łyżkę gorącej wody i energicznie wymieszaj całość rózgą kuchenną.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce. Przed podaniem zawsze je podgrzej, aby karmel odzyskał swoją płynną, kuszącą konsystencję.