Pudding toffi

Przygotowanie

Ciemne, puszyste ciasto skąpane w aksamitnym sosie karmelowym. Unosząca się nad nim para kusi aromatem roztopionych daktyli i palonego cukru.

1. 1

   Grubo posiekaj daktyle. Przełóż je do miski, zalej wrzącą wodą mineralną i dodaj sodę oczyszczoną. Odstaw na 15 minut, aż owoce zmiękną na tyle, by dało się je bez trudu rozgnieść widelcem.

2. 2

   Utrzyj miękkie masło z brązowym cukrem, cukrem muscovado i melasą na jasną, puszystą masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym z nich, aby składniki idealnie się połączyły.

3. 3

   Wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia i szczyptę soli morskiej. Następnie dodaj daktyle wraz z wodą, w której się moczyły. Delikatnie wymieszaj – ciasto powinno mieć dość płynną i jednolitą konsystencję.

4. 4

   Przelej masę do wysmarowanej masłem formy. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy środek jest sprężysty przy dotyku, a wetknięty w nie nóż po wyjęciu pozostaje tylko lekko wilgotny.

5. 5

   W rondelku podgrzej śmietankę, pozostałe masło i brązowy cukier. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż sos zacznie gęstnieć, apetycznie oblepiając łyżkę, i nabierze głębokiego, bursztynowego koloru.

6. 6

   Ciepłe ciasto gęsto nakłuj na całej powierzchni. Polej je połową gorącego sosu, tak aby wniknął głęboko w miąższ. Resztę aksamitnego toffee podawaj w sosjerce obok deseru.