Staroświeckie donuty
Składniki
- 233,3 gMąka pszenna (przesiana)
- 100 gBiały cukier
- 26,7 gMasło niesolone (miękkie)
- 1,3 szt.Jajko (same żółtka)
- 100 gJogurt grecki naturalny
- 6,7 gProszek do pieczenia
- 0,7 szczyptaGałka muszkatołowa (świeżo starta)
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
- 666,7 mlOlej słonecznikowy (do smażenia)
- 80 gCukier puder (przesiany)
Przygotowanie
Chrupiąca, popękana skórka skrywa gęste i niezwykle delikatne wnętrze. Zapach świeżo startej gałki muszkatołowej i palonego masła to kwintesencja tego ponadczasowego klasyka.
- 1
W misce utrzyj miękkie masło z białym cukrem na gładką, puszystą masę. Dodawaj żółtka jedno po drugim, energicznie miksując, aż składniki idealnie się połączą i powstanie aksamitna emulsja.
- 2
Przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, solą i gałką muszkatołową. Dodawaj suche składniki do maślanej masy na przemian z jogurtem greckim. Pamiętaj, by nie wyrabiać ciasta zbyt długo – powinno pozostać elastyczne i lekko klejące.
- 3
Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki. Ten etap jest kluczowy – odpoczynek pozwala ciastu stężeć, a wszystkim aromatom w pełni się rozwinąć.
- 4
Rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm. Wykrawaj kółka z dziurką w środku. Wrzucaj je partiami na olej rozgrzany do 170°C. Donuty powinny urosnąć i apetycznie popękać. Obróć je na drugą stronę, gdy nabiorą głębokiego, złocistego koloru.
- 5
Wymieszaj cukier puder z niewielką ilością mleka, aż powstanie gładki lukier oblepiający tył łyżki. Zanurzaj w nim jeszcze ciepłe donuty, tak aby glazura zastygła w cienką, lśniącą i półprzezroczystą powłokę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Temperatura oleju musi wynosić dokładnie 170°C: zbyt gorący sprawi, że donuty spalą się z zewnątrz, pozostając surowe w środku, a zbyt chłodny spowoduje, że nadmiernie nasiąkną tłuszczem.
- Nigdy nie pomijaj etapu chłodzenia ciasta – to właśnie dzięki niemu donuty tak pięknie pękają podczas smażenia, tworząc swoją charakterystyczną teksturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Donuty najlepiej smakują w dniu przygotowania, kiedy ich skórka jest najbardziej chrupiąca. Można je jednak przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
