Smażony camembert

Złocista, chrupiąca skórka, która pod naciskiem uwalnia aksamitne, płynne wnętrze. Gorąca panierka idealnie kontrastuje z chłodną, lekko kwaskowatą konfiturą z malin.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 429
• Białko: 17 g
• Węglowodany: 36 g
• Tłuszcze: 24 g

Składniki

• 1 piece Ser Camembert ( mocno schłodzony, pokrojony na 8 trójkątów )
• 50 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 100 g Bułka tarta ( drobna )
• 500 ml Olej arachidowy ( do głębokiego smażenia )
• 4 tbsp Dżem malinowy ( do podania )

Instrukcje

1. Krojenie sera

   Pokrój camembert na osiem równych trójkątów. Ważne, aby ser był mocno schłodzony przed przygotowaniem – dzięki temu znacznie łatwiej będzie go panierować.

2. Panierowanie

   Kawałki sera obtocz najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej. Powtórz etap z jajkiem i bułką, tworząc solidną, podwójną warstwę – to kluczowy sekret, który zapobiegnie wypłynięciu sera podczas smażenia.

3. Smażenie

   Włóż ser do oleju rozgrzanego do 180°C. Gdy tylko panierka stanie się rumiana i chrupiąca, natychmiast wyjmij kawałki i odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Porady szefa kuchni

• Podwójne panierowanie jest absolutnie obowiązkowe – zbyt cienka warstwa sprawi, że ser „wybuchnie” w gorącym oleju.
• Olej musi mieć dokładnie 180°C; jeśli będzie zbyt chłodny, panierka zamiast stać się chrupiąca, nasiąknie tłuszczem.

Przechowywanie

Należy podawać i jeść natychmiast po usmażeniu. Danie nie nadaje się do przechowywania, ponieważ panierka szybko mięknie.