Serowy Naan

Przygotowanie

Miękki, pszenny chlebek z charakterystycznymi, przypieczonymi pęcherzykami, skrywający w środku kremowe, ciągnące się serowe nadzienie. Sekret tkwi w elastycznym cieście i wykończeniu masłem klarowanym ghee, które nadaje mu apetyczny blask i głęboki aromat.

1. 1

   W ciepłej wodzie mineralnej rozpuść świeże drożdże z dodatkiem cukru. Odstaw na około 10 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się charakterystyczna puszysta pianka.

2. 2

   W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, sól morską, indyjski jogurt oraz olej słonecznikowy. Wlej gotowy rozczyn i wyrabiaj energicznie, aż ciasto stanie się gładkie, lśniące i przestanie kleić się do dłoni. Powinno być miękkie i sprężyste.

3. 3

   Przykryj miskę wilgotną ściereczką kuchenną. Odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość i stanie się wyraźnie napuszone.

4. 4

   Podziel wyrośnięte ciasto na mniejsze kulki. Każdą z nich rozwałkuj na cienki placek, a na środku połóż porcje serka topionego. Zlep brzegi, by szczelnie zamknąć ser w środku. Posyp czarnuszką i delikatnie rozwałkuj ponownie, by ziarna wbiły się w ciasto, uważając, by go nie przebić.

5. 5

   Mocno rozgrzej suchą patelnię, aż zacznie lekko dymić. Połóż naan – gdy na powierzchni pojawią się bąble powietrza, a spód pokryje się brązowymi plamkami, przewróć na drugą stronę. Smaż jeszcze przez około 2 minuty.

6. 6

   Zaraz po zdjęciu z ognia, obficie posmaruj gorący chlebek roztopionym masłem ghee. Dzięki temu naan pozostanie niebywale miękki i nabierze pięknego połysku.