Sabaudzkie fondue serowe
Składniki
- 250 gSer Beaufort (starty na tarce)
- 250 gSer Comté (starty na tarce)
- 250 gSer Emmental de Savoie (starty na tarce)
- 300 mlBiałe wino wytrawne
- 1 szt.Czosnek (przekrojony na pół)
- 400 gBaguetka tradycyjna (pokrojony w kostkę)
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa
- 1 łyżeczkaSkrobia kukurydziana
- 30 mlKirsz
Przygotowanie
Połączenie aksamitnych, ciągnących się serów, które idealnie otulają każdy kawałek chleba. Leśny aromat sera Beaufort miesza się w kociołku z nutami podgrzewanego białego wina.
- 1
Ząbek czosnku obierz, przekrój na pół i energicznie natrzyj nim całe wnętrze kociołka. Czosnek powinien niemal zniknąć na ściankach, oddając swój aromat naczyniu i aromatyzując żeliwo.
- 2
Chleb pokrój w około 3-centymetrową kostkę. Zadbaj o to, by na każdym kawałku została odrobina chrupiącej skórki – dzięki temu pieczywo będzie pewnie trzymać się widelca i nie zgubi się w serowej masie.
- 3
Zetrzyj na tarce sery Beaufort, Comté i Emmental de Savoie. Wymieszaj wszystkie trzy odmiany w dużej misce, aby zapewnić równomierne rozłożenie smaków podczas roztapiania.
- 4
Wlej wytrawne białe wino do kociołka. Doprowadź do lekkiego wrzenia, aż na dnie naczynia zaczną pojawiać się drobne pęcherzyki powietrza.
- 5
Zmniejsz ogień i dodawaj ser garść po garści. Mieszaj nieustannie drewnianą łyżką, kreśląc kształt cyfry „8”. Ser powinien powoli się roztapiać, ale nie może zacząć mocno wrzeć.
- 6
Rozpuść mąkę kukurydzianą w kieliszku kirschu i wlej do kociołka wraz ze szczyptą gałki muszkatołowej. Mieszaj, aż masa stanie się idealnie gładka, lśniąca i będzie gęsto oblepiać łyżkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie doprowadzaj sera do gwałtownego wrzenia, ponieważ stanie się gumowaty, a tłuszcz oddzieli się od wina.
- Jeśli fondue wyjdzie zbyt rzadkie, dodaj odrobinę więcej startego sera lub odrobinę mąki rozmieszanej w odrobinie zimnego wina.
Jak długo można przechowywać to danie?
Fondue należy jeść natychmiast po przygotowaniu. Jeśli zostaną Ci resztki, przelej je do naczynia i odstaw do zastygnięcia – następnego dnia możesz je pokroić i przygotować pyszne serowe grzanki.
