Sałatka z grillowanych warzyw z mozzarellą
Składniki
- 2 szt.Bakłażan (pokrojony w plastry)
- 2 szt.Cukinia (pokrojona w plastry)
- 1 szt.Czerwona papryka (w słupkach)
- 1 szt.Żółta papryka (w słupkach)
- 1 szt.Czerwona cebula (w piórkach)
- 150 gPomidor koktajlowy (przekrojone na pół)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 250 gMozzarella z mleka bawolego (odsączona z zalewy)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaOcet balsamiczny
- 3 szczyptaTymianek (same listki)
- 30 gOrzeszki piniowe (uprażone na złoto)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Soczyste plastry bakłażana i papryki upieczone na złoto, uwalniające głęboki aromat ziół. Rozpływająca się pod wpływem ciepła mozzarella w połączeniu z oliwą tworzy na dnie talerza lekki, aromatyczny sos.
- 1
Bakłażany i cukinię pokrój w półcentymetrowe plastry. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w szerokie słupki. Czerwoną cebulę podziel na grube piórka.
- 2
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Rozłóż warzywa na blasze, skrop obficie oliwą i posyp listkami tymianku oraz drobno posiekanym czosnkiem. Piecz do momentu, aż skórka papryki lekko zbrązowieje, a bakłażan stanie się aksamitnie miękki.
- 3
Wyjmij blachę z piekarnika. Gdy warzywa są jeszcze parujące, polej je octem balsamicznym – w ten sposób naturalne soki z pieczenia połączą się z octem, tworząc esencjonalny dressing bezpośrednio na blasze.
- 4
Ułóż ciepłe warzywa na półmisku. Porwij mozzarellę w dłoniach i rozłóż na wierzchu. Dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, posyp uprażonymi orzeszkami pinii i oprósz całość solą morską.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Staraj się nie mieszać warzyw zbyt często podczas pieczenia, aby zachować apetyczne, ciemne ślady przypieczenia.
- Deglasowanie gorącej blachy octem to najlepszy sposób na wydobycie całego smaku ze skarmelizowanych soków warzywnych.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 24 godzin, pamiętając, że mozzarella może zmienić swoją konsystencję. Przed podaniem wyjmij sałatkę 30 minut wcześniej, by nabrała temperatury pokojowej.
