Chrupiąca ryba z trawą cytrynową i kurkumą
Składniki
- 2 szt.Tilapia (w całości, wypatroszona)
- 4 szt.Trawa cytrynowa (bardzo drobno posiekana)
- 3 szt.Czosnek (posiekany)
- 2 szt.Chili tajskie (pozbawiona gniazd nasiennych i posiekana)
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 2 łyżkaSos rybny
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 100 mlOlej arachidowy
Przygotowanie
Złocista, bajecznie chrupiąca skórka otulona aromatyczną panierką z trawy cytrynowej i kurkumy. Mięso pozostaje idealnie soczyste i delikatnie rozpada się pod widelcem, tworząc genialny kontrast dla intensywnych, smażonych aromatów.
- 1
Ponacinaj tilapię ukośnie co dwa centymetry z obu stron, aż do samej ości. Dzięki temu temperatura i marynata głęboko przenikną do mięsa, nadając mu wyjątkowy smak.
- 2
Posiekaj bardzo drobno jasną część trawy cytrynowej, czosnek oraz papryczkę chilli. Składniki muszą być pokrojone w drobną kosteczkę, aby stworzyły jednolitą skorupkę, która nie odpadnie podczas smażenia.
- 3
W miseczce wymieszaj posiekane aromaty z kurkumą, cukrem, solą i sosem rybnym. Starannie wetrzyj mieszankę w rybę, dbając o to, by przyprawy trafiły głęboko w każde nacięcie.
- 4
Rozgrzej olej arachidowy na patelni. Gdy zacznie lekko drgać, połóż rybę. Smaż cierpliwie, nie ruszając jej, aż spód pięknie się zbrązowi. Gdy brzegi staną się ciemne, a ryba z łatwością zacznie przesuwać się po patelni, delikatnie przewróć ją na drugą stronę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Przed nałożeniem marynaty osusz rybę bardzo dokładnie ręcznikiem papierowym – to klucz do uzyskania obłędnie chrupiącej skórki.
- Nie przewracaj ryby zbyt wcześnie: skorupka z trawy cytrynowej musi się dobrze przypiec i „zamknąć”, aby nie przywarła do dna patelni.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, póki ryba zachwyca chrupkością. Danie nie nadaje się do mrożenia.
