Rghayef z miodem
Składniki
- 400 gMąka pszenna (przesiana)
- 200 gSemolina z pszenicy durum (drobnoziarnista)
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 350 mlWoda mineralna (letnia)
- 100 gMasło niesolone (roztopione)
- 100 mlOlej słonecznikowy (do formowania)
- 4 łyżkaMiód (podgrzany)
Przygotowanie
Ręcznie składane ciasto, chrupiące z zewnątrz i cudownie miękkie w środku. Złociste warstwy skąpane w ciepłym miodzie kuszą lśniącym, słodkim wykończeniem.
- 1
W misce wymieszaj mąkę, kaszę mannę i sól. Stopniowo dolewaj letnią wodę, cały czas łącząc składniki. Energicznie wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie lepić się do dłoni.
- 2
Odstaw ciasto pod przykryciem ze ściereczki, aby odpoczęło. Następnie, naoliwionymi dłońmi, uformuj kulki wielkości jajka. Pozwól im odetchnąć przez kolejne 15 minut.
- 3
Każdą kulkę rozwałkuj lub rozciągnij na natłuszczonej powierzchni tak cienko, by stała się niemal przezroczysta. Skrop ciasto roztopionym masłem, posyp odrobiną manny, a następnie złóż na cztery, formując zgrabny kwadrat.
- 4
Delikatnie rozpłaszcz przygotowane kwadraty dłonią. Smaż na bardzo mocno rozgrzanej patelni, regularnie obracając, aż ciasto apetycznie napuchnie i pokryje się złocistymi pęcherzykami.
- 5
Podgrzej miód z odrobiną masła. Powstałym, ciepłym syropem szczodrze polej gorące rghayef, pozwalając, by słodycz wniknęła głęboko w każdą kruchą warstwę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekret tkwi w wyrabianiu: ciasto jest gotowe, gdy niemal „strzela” pod wpływem nacisku Twoich dłoni.
- Do smarowania blatu użyj mieszanki oleju i masła – dzięki temu ciasto będzie idealnie ślizgać się bez ryzyka rozerwania.
- Patelnia musi być rozgrzana do czerwoności, zanim położysz na niej pierwszy maślany kwadrat.
Jak długo można przechowywać to danie?
Placki zachowują świeżość do 2 dni, jeśli przechowujesz je zawinięte w suchą ściereczkę. Przed podaniem odgrzej je krótko na patelni, aby odzyskały swoją chrupkość.
