Ravioli z mięsnym farszem
Składniki
- 400 gMąka pszenna (przesiana)
- 4 szt.Jajko (całe)
- 300 gFarsz wieprzowo-wołowy (drobno mielone)
- 50 gParmezan (tarty)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 1 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżkaPietruszka (posiekana)
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (mielona)
- 30 gMasło niesolone (do podania)
- 1 szczyptaSzara sól morska (do gotowania)
Przygotowanie
Cienkie, sprężyste ciasto makaronowe skrywające wyborne, idealnie doprawione nadzienie. Po przekrojeniu farsz zachwyca soczystością i idealnie spójną strukturą, tworząc kompozycję, której trudno się oprzeć.
- 1
Z mąki uformuj kopczyk z wgłębieniem, w które wbij jajka. Energicznie wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do dłoni. Odstaw pod ściereczką na chwilę, by odpoczęło.
- 2
Drobno posiekaną cebulę i czosnek zeszklij na odrobinie tłuszczu. Połącz z mielonym mięsem wieprzowo-wołowym, tartym parmezanem, posiekaną natką pietruszki i szczyptą gałki muszkatołowej. Wyrób masę na jednolitą, spójną pastę.
- 3
Ciasto rozwałkuj na bardzo cienki płat. W równych odstępach układaj małe porcje farszu. Przykryj całość drugim arkuszem ciasta. Palcami starannie dociśnij brzegi wokół nadzienia, pozbywając się pęcherzyków powietrza.
- 4
Wytnij pierożki za pomocą radełka lub foremki. Wrzucaj partiami do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gdy tylko wypłyną na powierzchnię, są gotowe. Odcedź delikatnie i wymieszaj z odrobiną masła.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pamiętaj, by dobrze oprószyć stolnicę mąką – zapobiegnie to rozrywaniu się delikatnego ciasta podczas wałkowania.
- Powietrze to wróg: przed sklejeniem dokładnie usuń wszystkie pęcherzyki powietrza spod ciasta, inaczej ravioli mogą pęknąć podczas gotowania.
- Jeśli ciasto jest zbyt suche, użyj pędzelka z odrobiną wody do zwilżenia brzegów – dzięki temu pierożki idealnie się skleją.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ugotowane ravioli przechowuj w lodówce do 2 dni. Możesz je również zamrozić – ułóż je płasko na tacy, a gdy stwardnieją, przełóż do woreczków strunowych.
