Pão de ló

Cieniutka, złocista skórka skrywa nieprawdopodobnie lekkie, niemal musowe wnętrze. Po przekrojeniu ciasto zachwyca puszystością, a kuchnię wypełnia kojący zapach domowego biszkoptu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Średnie
• Kalorie: 317
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 53 g
• Tłuszcze: 7 g

Składniki

• 5.3 szt. Jajko ( w temperaturze pokojowej )
• 133.3 g Biały cukier
• 100 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 0.7 szczypta Fleur de sel
• 0.7 szt. Cytryna ( otarta skórka )

Instrukcje

1. Ubijanie jajek z dodatkami

   W misie miksera ubijaj całe jajka z białym cukrem, szczyptą soli fleur de sel i skórką z cytryny przez co najmniej 15 minut. Masa powinna trzykrotnie zwiększyć swoją objętość, stać się bardzo jasna i gęsta – po podniesieniu mieszadła powinna spływać powoli, tworząc na powierzchni wyraźną wstążkę.

2. Delikatne łączenie z mąką

   Przesiej mąkę pszenną bezpośrednio nad ubitą masą. Całość wymieszaj bardzo ostrożnie za pomocą szpatułki, wykonując okrężne ruchy od dna ku górze. Dzięki temu nie zniszczysz pęcherzyków powietrza i zachowasz puszystą strukturę.

3. Pieczenie

   Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C. Biszkopt jest gotowy, gdy nabierze głębokiego, złocistego koloru, a jego środek będzie ścięty, lecz wciąż miękki pod lekkim naciskiem palca.

Wskazówki szefa kuchni

• Nie skracaj czasu ubijania – to właśnie wtłoczone powietrze odpowiada za wyrastanie ciasta, ponieważ przepis nie przewiduje użycia proszku do pieczenia.
• Używaj jajek w temperaturze pokojowej, aby uzyskać maksymalną objętość masy jajecznej.
• Wyłóż formę papierem tak, aby wystawał kilka centymetrów ponad jej krawędzie – ciasto potrafi spektakularnie urosnąć w trakcie pieczenia.

Przechowywanie

Ciasto przechowuj owinięte w czystą, bawełnianą ściereczkę w temperaturze pokojowej do 2 dni, aby zapobiec jego wysychaniu.