Portugalska tarta z jabłkami
Składniki
- 0,7 szt.Ciasto francuskie (gotowe do użycia)
- 2,7 szt.Jabłko Gala (obrane i pokrojone w cienkie plasterki)
- 0,3 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 33,3 gBrązowy cukier
- 0,7 łyżeczkaCynamon mielony
- 20 gMasło niesolone (pokrojone w małe kawałeczki)
- 1,3 łyżkaDżem morelowy (do glazurowania)
Przygotowanie
Kruche, listkujące się ciasto, które przyjemnie chrupie pod zębami, zwieńczone plastrami rozpływających się w ustach, lekko kwaskowatych jabłek. Cukier skarmelizowany na brzegach uwalnia ciepły, otulający aromat cynamonu.
- 1
Jabłka obierz i usuń z nich gniazda nasienne. Pokrój owoce w cienkie, równe plasterki, a następnie skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały i zachowały świeży wygląd.
- 2
Rozwiń arkusz ciasta francuskiego w formie do tarty, dokładnie wylepiając brzegi. Spód gęsto nakłuj widelcem – dzięki temu ciasto upiecze się równomiernie i nie podniesie zbyt mocno.
- 3
Plasterki jabłek układaj ciasno w formie rozety, zaczynając od zewnętrznej krawędzi i kierując się do środka. Owoce powinny delikatnie na siebie nachodzić, tworząc efektowny wzór.
- 4
Wymieszaj brązowy cukier z cynamonem i hojnie posyp wierzch owoców. Na całości rozłóż małe kawałeczki masła. Piecz w 200°C, aż brzegi ciasta staną się złociste, a jabłka idealnie zmiękną.
- 5
Podgrzej dżem morelowy z odrobiną wody, aż powstanie płynna glazura. Tuż po wyjęciu z piekarnika posmaruj tartę pędzelkiem, aby nadać jej apetyczny, lustrzany połysk.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekretem idealnie chrupiącego spodu jest porządnie nagrzany piekarnik – tartę wkładaj dopiero wtedy, gdy osiągnie docelową temperaturę.
- Jeśli używasz wyjątkowo soczystych jabłek, przed ułożeniem owoców posyp spód ciasta odrobiną bułki tartej lub mielonych migdałów, które wchłoną nadmiar soku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Tarta najlepiej smakuje w dniu pieczenia. Można ją przechowywać do 2 dni w temperaturze pokojowej pod suchą ściereczką. Unikaj lodówki, ponieważ wilgoć sprawi, że ciasto straci swoją chrupkość.
