Portugalska tarta z jabłkami

Kruche, listkujące się ciasto, które przyjemnie chrupie pod zębami, zwieńczone plastrami rozpływających się w ustach, lekko kwaskowatych jabłek. Cukier skarmelizowany na brzegach uwalnia ciepły, otulający aromat cynamonu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 309
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 43 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 0.7 piece Ciasto francuskie ( gotowe do użycia )
• 2.7 piece Jabłko Gala ( obrane i pokrojone w cienkie plasterki )
• 0.3 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 33.3 g Brązowy cukier
• 0.7 tsp Cynamon mielony
• 20 g Masło niesolone ( pokrojone w małe kawałeczki )
• 1.3 tbsp Dżem morelowy ( do glazurowania )

Instrukcje

1. Przygotuj owoce

   Jabłka obierz i usuń z nich gniazda nasienne. Pokrój owoce w cienkie, równe plasterki, a następnie skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały i zachowały świeży wygląd.

2. Wyłóż formę

   Rozwiń arkusz ciasta francuskiego w formie do tarty, dokładnie wylepiając brzegi. Spód gęsto nakłuj widelcem – dzięki temu ciasto upiecze się równomiernie i nie podniesie zbyt mocno.

3. Ułóż nadzienie

   Plasterki jabłek układaj ciasno w formie rozety, zaczynając od zewnętrznej krawędzi i kierując się do środka. Owoce powinny delikatnie na siebie nachodzić, tworząc efektowny wzór.

4. Dopraw i upiecz

   Wymieszaj brązowy cukier z cynamonem i hojnie posyp wierzch owoców. Na całości rozłóż małe kawałeczki masła. Piecz w 200°C, aż brzegi ciasta staną się złociste, a jabłka idealnie zmiękną.

5. Glazurowanie

   Podgrzej dżem morelowy z odrobiną wody, aż powstanie płynna glazura. Tuż po wyjęciu z piekarnika posmaruj tartę pędzelkiem, aby nadać jej apetyczny, lustrzany połysk.

Porady szefa kuchni

• Sekretem idealnie chrupiącego spodu jest porządnie nagrzany piekarnik – tartę wkładaj dopiero wtedy, gdy osiągnie docelową temperaturę.
• Jeśli używasz wyjątkowo soczystych jabłek, przed ułożeniem owoców posyp spód ciasta odrobiną bułki tartej lub mielonych migdałów, które wchłoną nadmiar soku.

Przechowywanie

Tarta najlepiej smakuje w dniu pieczenia. Można ją przechowywać do 2 dni w temperaturze pokojowej pod suchą ściereczką. Unikaj lodówki, ponieważ wilgoć sprawi, że ciasto straci swoją chrupkość.