Pieczony dorsz pod cytrynową kruszonką

Perłowa polędwica z dorsza, która pod naciskiem widelca idealnie dzieli się na płatki. Złocista, maślana kruszonka zapewnia wyraźny kontrast dla delikatnego, nasyconego cytryną mięsa ryby.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 312
• Białko: 29 g
• Węglowodany: 10 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 600 g Dorsz ( grube polędwiczki )
• 40 g Masło niesolone ( miękkie )
• 50 g Bułka tarta ( drobna )
• 1 piece Cytryna ( połowa wyciśnięta na sok, połowa w plasterkach )
• 1 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin ( do wysmarowania naczynia )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie ryby

   Rozgrzej piekarnik do 200°C. Polędwiczki z dorsza bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym lekko wysmarowanym oliwą z oliwek.

2. Przygotowanie kruszonki

   W miseczce wymieszaj miękkie masło, bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki. Rozcieraj całość widelcem, aż powstanie grudkowata pasta. Wyłóż mieszankę na każdy kawałek ryby, delikatnie ją dociskając.

3. Pieczenie

   Wokół ryby ułóż plasterki cytryny. Piecz przez 12 do 15 minut. Kruszonka powinna stać się apetycznie złocista, a mięso ryby stracić surową przejrzystość, pozostając jednak idealnie soczyste w samym środku.

Porady szefa kuchni

• Jeśli ryba podczas pieczenia puszcza zbyt dużo wody, oznacza to, że była wcześniej mrożona lub niedostatecznie osuszona.
• Stopień upieczenia sprawdź czubkiem noża: powinien wchodzić w mięso bez najmniejszego oporu, jak w masło.
• Unikaj bardzo drobnej, pylistej bułki tartej, jeśli zależy Ci na prawdziwej chrupkości – lepiej sprawdzi się panko lub pieczywo domowej roboty.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Odgrzewany dorsz traci swoją perłową strukturę i staje się suchy.