Pieczony dorsz pod cytrynową kruszonką
Składniki
- 600 gDorsz (grube polędwiczki)
- 40 gMasło niesolone (miękkie)
- 50 gBułka tarta (drobna)
- 1 szt.Cytryna (połowa wyciśnięta na sok, połowa w plasterkach)
- 1 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin (do wysmarowania naczynia)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Perłowa polędwica z dorsza, która pod naciskiem widelca idealnie dzieli się na płatki. Złocista, maślana kruszonka zapewnia wyraźny kontrast dla delikatnego, nasyconego cytryną mięsa ryby.
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Polędwiczki z dorsza bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym lekko wysmarowanym oliwą z oliwek.
- 2
W miseczce wymieszaj miękkie masło, bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki. Rozcieraj całość widelcem, aż powstanie grudkowata pasta. Wyłóż mieszankę na każdy kawałek ryby, delikatnie ją dociskając.
- 3
Wokół ryby ułóż plasterki cytryny. Piecz przez 12 do 15 minut. Kruszonka powinna stać się apetycznie złocista, a mięso ryby stracić surową przejrzystość, pozostając jednak idealnie soczyste w samym środku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli ryba podczas pieczenia puszcza zbyt dużo wody, oznacza to, że była wcześniej mrożona lub niedostatecznie osuszona.
- Stopień upieczenia sprawdź czubkiem noża: powinien wchodzić w mięso bez najmniejszego oporu, jak w masło.
- Unikaj bardzo drobnej, pylistej bułki tartej, jeśli zależy Ci na prawdziwej chrupkości – lepiej sprawdzi się panko lub pieczywo domowej roboty.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Odgrzewany dorsz traci swoją perłową strukturę i staje się suchy.
