Pieczone kotleciki wołowe po grecku (Biftekia)

Soczyste kotleciki wołowe, które dzięki pieczeniu w wysokiej temperaturze zyskują rumianą skórkę, pozostając idealnie miękkimi w środku. Intensywny aromat suszonego oregano i pieczonego czosnku nadaje im wyjątkowego, śródziemnomorskiego charakteru.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 614
• Białko: 47 g
• Węglowodany: 17 g
• Tłuszcze: 38 g

Składniki

• 600 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeżo mielona )
• 1 piece Cebula żółta ( posiekana bardzo drobno )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 piece Jajko ( całe )
• 4 tbsp Bułka tarta ( drobno mielona )
• 1 tbsp Oregano ( suszone )
• 1 tbsp Pietruszka gładka ( drobno posiekana )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin ( do wysmarowania blachy )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 100 g Feta ( pokruszona )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy aromatycznej

   Cebulę i czosnek posiekaj bardzo drobno. Zależy nam na tym, by idealnie połączyły się z mięsem, nie tworząc wyczuwalnych, dużych kawałków.

2. Wyrabianie masy

   W dużej misce połącz mieloną wołowinę z cebulą, czosnkiem, oregano, natką pietruszki, jajkiem, bułką tartą i pokruszoną fetą. Wyrabiaj masę energicznie ręką, aż stanie się jednolita i zacznie łatwo odchodzić od brzegów naczynia.

3. Formowanie kotlecików

   Podziel mięso na osiem równych porcji. Uformuj z nich owalne kotleciki o grubości około dwóch centymetrów. Pamiętaj, by nie były zbyt cienkie – dzięki temu zachowają w środku całą swoją soczystość.

4. Pieczenie

   Ułóż kotleciki na blasze wysmarowanej oliwą. Piecz w temperaturze 200°C. Mięso będzie gotowe, gdy na wierzchu pojawi się apetyczna, brązowa skórka, a wypływające z niego soki będą klarowne, a nie różowe.

Porady szefa kuchni

• Podczas formowania nie ugniataj mięsa zbyt mocno – dzięki temu kotleciki po upieczeniu będą puszyste, a nie zbite.
• Gdy na powierzchni mięsa pojawią się kropelki przezroczystego soku, to znak, że środek jest idealnie dopieczony.
• Po wyjęciu z piekarnika daj mięsu odpocząć przez około 5 minut, aby soki równomiernie się rozłożyły, a włókna stały się delikatniejsze.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu z odrobiną wody, aby zachować ich wilgotność.