Pieczone kotleciki wołowe po grecku (Biftekia)
Składniki
- 600 gMięso wołowe mielone (15% tłuszczu) (świeżo mielona)
- 1 szt.Cebula żółta (posiekana bardzo drobno)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 szt.Jajko (całe)
- 4 łyżkaBułka tarta (drobno mielona)
- 1 łyżkaOregano (suszone)
- 1 łyżkaPietruszka gładka (drobno posiekana)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin (do wysmarowania blachy)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 100 gFeta (pokruszona)
Przygotowanie
Soczyste kotleciki wołowe, które dzięki pieczeniu w wysokiej temperaturze zyskują rumianą skórkę, pozostając idealnie miękkimi w środku. Intensywny aromat suszonego oregano i pieczonego czosnku nadaje im wyjątkowego, śródziemnomorskiego charakteru.
- 1
Cebulę i czosnek posiekaj bardzo drobno. Zależy nam na tym, by idealnie połączyły się z mięsem, nie tworząc wyczuwalnych, dużych kawałków.
- 2
W dużej misce połącz mieloną wołowinę z cebulą, czosnkiem, oregano, natką pietruszki, jajkiem, bułką tartą i pokruszoną fetą. Wyrabiaj masę energicznie ręką, aż stanie się jednolita i zacznie łatwo odchodzić od brzegów naczynia.
- 3
Podziel mięso na osiem równych porcji. Uformuj z nich owalne kotleciki o grubości około dwóch centymetrów. Pamiętaj, by nie były zbyt cienkie – dzięki temu zachowają w środku całą swoją soczystość.
- 4
Ułóż kotleciki na blasze wysmarowanej oliwą. Piecz w temperaturze 200°C. Mięso będzie gotowe, gdy na wierzchu pojawi się apetyczna, brązowa skórka, a wypływające z niego soki będą klarowne, a nie różowe.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Podczas formowania nie ugniataj mięsa zbyt mocno – dzięki temu kotleciki po upieczeniu będą puszyste, a nie zbite.
- Gdy na powierzchni mięsa pojawią się kropelki przezroczystego soku, to znak, że środek jest idealnie dopieczony.
- Po wyjęciu z piekarnika daj mięsu odpocząć przez około 5 minut, aby soki równomiernie się rozłożyły, a włókna stały się delikatniejsze.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu z odrobiną wody, aby zachować ich wilgotność.
