Pieczona pierś z indyka po hiszpańsku
Składniki
- 800 gPieczeń z indyka (w całości)
- 4 szt.Czosnek (rozgnieciony)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 150 mlBiałe wino wytrawne
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 2 szt.Tymianek (gałązki)
- 2 szt.Liść laurowy
Przygotowanie
Niezwykle delikatny kawałek indyka o lśniącym, soczystym wnętrzu, którego charakter podkreśla głęboki aromat wędzonej papryki. Sos z pieczenia jest esencjonalny, nasycony pieczonym czosnkiem i nutą białego wina.
- 1
W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, wędzoną paprykę, sól oraz pieprz. Chcemy uzyskać konsystencję gęstej pasty, która stworzy na mięsie ochronną warstwę, zatrzymując w środku wszystkie soki.
- 2
Starannie wmasuj przygotowaną marynatę w mięso z każdej strony. Przełóż indyka do naczynia żaroodpornego, dodaj rozgniecione ząbki czosnku, świeży tymianek oraz liść laurowy.
- 3
Wstaw mięso do piekarnika rozgrzanego do 200°C na 15 minut. Skórka powinna zacząć nabierać koloru, a uwalniający się aromat czosnku wypełnić całą kuchnię.
- 4
Wlej białe wino i sok z cytryny na dno naczynia. Zmniejsz temperaturę do 180°C. Podczas pieczenia zbierz smaki z dna naczynia, delikatnie mieszając płyn łyżką, by powstał esencjonalny sos.
- 5
Wyjmij naczynie z pieca, przykryj szczelnie folią aluminiową i odstaw na 10 minut. To kluczowy etap – dzięki niemu włókna mięsa się rozluźnią, a indyk pozostanie nieziemsko kruchy i soczysty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekret tkwi w cierpliwości: podczas odpoczynku soki wewnątrz mięsa rozchodzą się równomiernie, co gwarantuje idealną teksturę.
- Jeśli sos zbyt mocno odparuje w trakcie pieczenia, dodaj odrobinę wody. Powinien mieć taką konsystencję, by aksamitnie oblepiał wypukłą stronę łyżki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Mięso najlepiej trzymać w szczelnym pojemniku razem z powstałym sosem, aby zachowało swoją wilgotność.
