Pieczona pierś z indyka po hiszpańsku

Niezwykle delikatny kawałek indyka o lśniącym, soczystym wnętrzu, którego charakter podkreśla głęboki aromat wędzonej papryki. Sos z pieczenia jest esencjonalny, nasycony pieczonym czosnkiem i nutą białego wina.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 476
• Białko: 51 g
• Węglowodany: 3 g
• Tłuszcze: 25 g

Składniki

• 800 g Pieczeń z indyka ( w całości )
• 4 piece Czosnek ( rozgnieciony )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 150 ml Białe wino wytrawne
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 2 piece Tymianek ( gałązki )
• 2 piece Liść laurowy

Instrukcje

1. Przygotowanie marynaty

   W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, wędzoną paprykę, sól oraz pieprz. Chcemy uzyskać konsystencję gęstej pasty, która stworzy na mięsie ochronną warstwę, zatrzymując w środku wszystkie soki.

2. Nacieranie drobiu

   Starannie wmasuj przygotowaną marynatę w mięso z każdej strony. Przełóż indyka do naczynia żaroodpornego, dodaj rozgniecione ząbki czosnku, świeży tymianek oraz liść laurowy.

3. Pieczenie wstępne

   Wstaw mięso do piekarnika rozgrzanego do 200°C na 15 minut. Skórka powinna zacząć nabierać koloru, a uwalniający się aromat czosnku wypełnić całą kuchnię.

4. Deglasowanie i podlewanie

   Wlej białe wino i sok z cytryny na dno naczynia. Zmniejsz temperaturę do 180°C. Podczas pieczenia zbierz smaki z dna naczynia, delikatnie mieszając płyn łyżką, by powstał esencjonalny sos.

5. Odpoczynek mięsa

   Wyjmij naczynie z pieca, przykryj szczelnie folią aluminiową i odstaw na 10 minut. To kluczowy etap – dzięki niemu włókna mięsa się rozluźnią, a indyk pozostanie nieziemsko kruchy i soczysty.

Porady szefa kuchni

• Sekret tkwi w cierpliwości: podczas odpoczynku soki wewnątrz mięsa rozchodzą się równomiernie, co gwarantuje idealną teksturę.
• Jeśli sos zbyt mocno odparuje w trakcie pieczenia, dodaj odrobinę wody. Powinien mieć taką konsystencję, by aksamitnie oblepiał wypukłą stronę łyżki.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Mięso najlepiej trzymać w szczelnym pojemniku razem z powstałym sosem, aby zachowało swoją wilgotność.