Klasyczna pieczeń rzymska

Lśniąca, skarmelizowana skórka skrywa delikatne i niezwykle soczyste wnętrze. Aromat pieczonego mięsa i zeszklonej cebulki sprawia, że aż chce się ukroić solidny plaster.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 574
• Białko: 21 g
• Węglowodany: 28 g
• Tłuszcze: 41 g

Składniki

• 533.3 g Farsz wieprzowo-wołowy ( świeżo mielone )
• 66.7 g Bułka tarta ( drobno mielona )
• 1.3 piece Jajko ( roztrzepane )
• 40 ml Mleko pełne
• 0.7 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 1.3 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 0.7 tbsp Musztarda
• 0.7 tbsp Brązowy cukier
• 0.7 tsp Tymianek ( same listki )
• 0.7 tbsp Olej słonecznikowy
• 0.7 pinch Szara sól morska
• 0.7 pinch Pieprz czarny mielony
• 80 ml Ketchup
• 0.7 tbsp Sos Worcestershire

Instrukcje

1. Podsmażanie bazy aromatycznej

   Na patelni rozgrzej olej. Podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek, aż staną się szkliste i miękkie. Odstaw do całkowitego przestygnięcia.

2. Przygotowanie masy mięsnej

   W dużej misce połącz mięso mielone wieprzowo-wołowe z bułką tartą, mlekiem, jajkami, tymiankiem, sosem Worcestershire oraz podsmażoną cebulą i czosnkiem. Wyrabiaj dłonią tylko do momentu, aż składniki stworzą jednolitą masę.

3. Formowanie i pieczenie

   Uformuj zwarty bochenek w naczyniu żaroodpornym. Piecz w temperaturze 180°C. Mięso powinno zacząć się rumienić, a na jego powierzchni powinny pojawić się soki.

4. Nakładanie lśniącej glazury

   Wierzch pieczeni obficie posmaruj mieszanką ketchupu, musztardy i cukru. Ponownie wstaw do piekarnika na około 15 minut, aż glazura stanie się apetycznie lepka i błyszcząca.

Porady szefa kuchni

• Unikaj zbyt długiego wyrabiania mięsa – nadmierna obróbka sprawi, że pieczeń po upieczeniu będzie twarda i zbita.
• Pozwól pieczeni odpocząć przez 10 minut po wyjęciu z piekarnika. Dzięki temu soki zostaną wewnątrz, a mięso będzie idealnie soczyste i łatwiejsze do pokrojenia.

Przechowywanie

Pieczeń można przechowywać w lodówce do 3 dni. Następnego dnia smakuje fenomenalnie na zimno jako dodatek do kanapek.