Klasyczna pieczeń rzymska
Składniki
- 533,3 gFarsz wieprzowo-wołowy (świeżo mielone)
- 66,7 gBułka tarta (drobno mielona)
- 1,3 szt.Jajko (roztrzepane)
- 40 mlMleko pełne
- 0,7 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 1,3 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 0,7 łyżkaMusztarda
- 0,7 łyżkaBrązowy cukier
- 0,7 łyżeczkaTymianek (same listki)
- 0,7 łyżkaOlej słonecznikowy
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
- 0,7 szczyptaPieprz czarny mielony
- 80 mlKetchup
- 0,7 łyżkaSos Worcestershire
Przygotowanie
Lśniąca, skarmelizowana skórka skrywa delikatne i niezwykle soczyste wnętrze. Aromat pieczonego mięsa i zeszklonej cebulki sprawia, że aż chce się ukroić solidny plaster.
- 1
Na patelni rozgrzej olej. Podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek, aż staną się szkliste i miękkie. Odstaw do całkowitego przestygnięcia.
- 2
W dużej misce połącz mięso mielone wieprzowo-wołowe z bułką tartą, mlekiem, jajkami, tymiankiem, sosem Worcestershire oraz podsmażoną cebulą i czosnkiem. Wyrabiaj dłonią tylko do momentu, aż składniki stworzą jednolitą masę.
- 3
Uformuj zwarty bochenek w naczyniu żaroodpornym. Piecz w temperaturze 180°C. Mięso powinno zacząć się rumienić, a na jego powierzchni powinny pojawić się soki.
- 4
Wierzch pieczeni obficie posmaruj mieszanką ketchupu, musztardy i cukru. Ponownie wstaw do piekarnika na około 15 minut, aż glazura stanie się apetycznie lepka i błyszcząca.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj zbyt długiego wyrabiania mięsa – nadmierna obróbka sprawi, że pieczeń po upieczeniu będzie twarda i zbita.
- Pozwól pieczeni odpocząć przez 10 minut po wyjęciu z piekarnika. Dzięki temu soki zostaną wewnątrz, a mięso będzie idealnie soczyste i łatwiejsze do pokrojenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Pieczeń można przechowywać w lodówce do 3 dni. Następnego dnia smakuje fenomenalnie na zimno jako dodatek do kanapek.
