Ryba w Folii
Składniki
- 4 szt.Dorada (wypatroszona i oczyszczona z łusek)
- 400 gPomidor koktajlowy (przekrojone na pół)
- 100 gCzarna oliwka (w całości)
- 2 szt.Cytryna (pokrojona w plasterki)
- 4 szt.Czosnek (pokrojony w cienkie plasterki)
- 8 szt.Tymianek (świeże gałązki)
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 4 szczyptaSzara sól morska
- 4 szczyptaPieprz czarny mielony
- 2 łyżkaKapary (opłukane i osuszone)
- 4 szt.Papier do pieczenia
Przygotowanie
Ryba pozostaje idealnie lśniąca, chłonąc aromaty pomidorków i białego wina. Po otwarciu pergaminowej sakiewki uwalnia się pachnąca para z nutą tymianku i cytryny, odsłaniając delikatne, rozpływające się w ustach mięso.
- 1
Przekrój pomidorki koktajlowe na pół. Czosnek pokrój w cienkie plasterki. Cytrynę potnij w równe plastry o grubości około 3 milimetrów.
- 2
Oprósz wnętrze dorady solą i pieprzem. Do środka włóż dwa plastry cytryny oraz gałązkę tymianku, aby mięso nabrało aromatu od samego środka.
- 3
Każdą rybę ułóż na dużym arkuszu papieru do pieczenia. Dookoła rozłóż pomidorki, oliwki, kapary i czosnek. Całość skrop białym winem i oliwą z oliwek – płyn powinien lekko przykryć dno papieru.
- 4
Złóż papier i szczelnie zawiń brzegi, tworząc hermetyczną paczuszkę, która zatrzyma parę w środku. Piecz w temperaturze 200°C. Papier powinien wyraźnie napuchnąć. Ryba jest gotowa, gdy mięso z łatwością oddziela się od głównej ości.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie otwieraj sakiewek przed samym podaniem, aby zachować wewnątrz całą parę i pełnię aromatów.
- Papier musi być szczelnie zamknięty: jeśli para ucieknie, ryba może stać się sucha.
- Użyj wytrawnego białego wina wysokiej jakości; jego kwasowość nada szlachetności powstałemu sosowi.
Jak długo można przechowywać to danie?
Należy spożyć natychmiast. Ryba po ponownym podgrzaniu traci swoją delikatną strukturę i soczystość.
