Pieczarki po niemiecku w kremowym sosie z boczkiem
Składniki
- 500 gPieczarka (oczyszczone i pokrojone w ćwiartki)
- 100 gBoczek wędzony w kostce
- 1 szt.Cebula (pokrojona w piórka)
- 30 gMasło solone
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 200 mlŚmietanka
- 1 łyżeczkaKminek (ziarno)
- 1 łyżkaPietruszka (posiekana)
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Jędrne pieczarki otulone gęstym, aksamitnym sosem śmietanowym. Wędzony aromat boczku i dodatek kminku nadają im charakterystyczny sznyt prosto z tradycyjnej niemieckiej gospody.
- 1
Pieczarki starannie oczyść i pokrój na ćwiartki. Cebulę posiekaj w piórka lub drobną kostkę.
- 2
Na głębokiej patelni rozpuść masło. Gdy zacznie apetycznie musować, dodaj cebulę oraz wędzony boczek. Smaż całość, aż cebula stanie się szklista i miękka.
- 3
Zwiększ moc palnika i wrzuć pieczarki. Smaż je energicznie, by ładnie się zrumieniły. Powinny pozostać jędrne i nie puścić zbyt dużo wody – kluczem jest wysoka temperatura.
- 4
Podlej całość białym wytrawnym winem. Zeskrob łopatką ze dna wszystkie przypieczone drobinki smaku i gotuj, aż płyn niemal całkowicie odparuje.
- 5
Wlej śmietankę i wsyp kminek. Zredukuj sos na średnim ogniu, aż stanie się gęsty i zacznie lśnić, oblepiając grzyby. Na koniec posyp świeżą natką pietruszki i dopraw świeżo mielonym pieprzem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj z solą na samym początku – pamiętaj, że boczek i masło są już naturalnie słone.
- Sekretem głębokiego smaku i lśniącej tekstury sosu jest cierpliwe odparowanie wina przed dodaniem śmietanki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj powoli w rondelku na małym ogniu.
