Natto Gohan

Miska parującego ryżu zwieńczona fermentowaną soją o charakterystycznej, ciągnącej się strukturze. Surowe żółtko nadaje całości aksamitnego wykończenia, idealnie łagodząc wyrazisty smak natto.

• Przygotowanie: 5 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 782
• Białko: 32 g
• Węglowodany: 130 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 600 g Ryż biały ( ugotowany i parujący )
• 4 piece Natto ( standardowe opakowanie )
• 4 piece Jajko ( samo żółtko )
• 4 tbsp Sos sojowy
• 4 tsp Musztarda ( ostrego typu )
• 4 piece Cebula dymka ( drobno posiekana )
• 2 piece Algi nori opcjonalne ( pocięte w cienkie paski )

Instrukcje

1. Przygotowanie ryżu

   Ryż płuczemy starannie na sicie, aż spływająca woda będzie krystalicznie czysta. Gotujemy go tak, by ziarna były miękkie, lśniące i przede wszystkim bardzo gorące przed kolejnym krokiem.

2. Ubijanie natto

   Przełóż natto do małej miseczki. Energicznie mieszaj pałeczkami, wykonując szybkie, koliste ruchy, aż soja wytworzy obfitą, gęstą i białą piankę z charakterystycznymi, lepkimi nitkami.

3. Doprawianie

   Do napowietrzonego natto dodaj sos sojowy oraz odrobinę ostrej musztardy. Ponownie wymieszaj całość, by przyprawy idealnie połączyły się z puszystą teksturą soi.

4. Składanie dania

   Gorący ryż wyłóż do głębokiej miski. Na środku zrób niewielkie wgłębienie, nałóż porcję natto i ostrożnie dodaj surowe żółtko. Całość udekoruj posiekaną dymką oraz drobno pociętymi algami nori.

Porady szefa kuchni

• Im dłużej i energiczniej będziesz napowietrzać natto pałeczkami, tym bardziej puszysta i pełna smaku umami stanie się jego struktura.
• Kluczem jest parujący, bardzo gorący ryż – to jego ciepło sprawi, że żółtko delikatnie zetnie się podczas mieszania, tworząc kremową emulsję.

Przechowywanie

Danie należy spożyć natychmiast po przyrządzeniu. Ugotowany ryż można przechowywać w lodówce do 2 dni, jednak przygotowane natto nie nadaje się do leżakowania.