Ryż z natto
Składniki
- 600 gRyż biały (ugotowany i parujący)
- 4 szt.Natto (standardowe opakowanie)
- 4 szt.Jajko (samo żółtko)
- 4 łyżkaSos sojowy
- 4 łyżeczkaMusztarda (ostrego typu)
- 4 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
- 2 szt.Algi nori (pocięte w cienkie paski)
Przygotowanie
Miska parującego ryżu zwieńczona fermentowaną soją o charakterystycznej, ciągnącej się strukturze. Surowe żółtko nadaje całości aksamitnego wykończenia, idealnie łagodząc wyrazisty smak natto.
- 1
Ryż płuczemy starannie na sicie, aż spływająca woda będzie krystalicznie czysta. Gotujemy go tak, by ziarna były miękkie, lśniące i przede wszystkim bardzo gorące przed kolejnym krokiem.
- 2
Przełóż natto do małej miseczki. Energicznie mieszaj pałeczkami, wykonując szybkie, koliste ruchy, aż soja wytworzy obfitą, gęstą i białą piankę z charakterystycznymi, lepkimi nitkami.
- 3
Do napowietrzonego natto dodaj sos sojowy oraz odrobinę ostrej musztardy. Ponownie wymieszaj całość, by przyprawy idealnie połączyły się z puszystą teksturą soi.
- 4
Gorący ryż wyłóż do głębokiej miski. Na środku zrób niewielkie wgłębienie, nałóż porcję natto i ostrożnie dodaj surowe żółtko. Całość udekoruj posiekaną dymką oraz drobno pociętymi algami nori.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Im dłużej i energiczniej będziesz napowietrzać natto pałeczkami, tym bardziej puszysta i pełna smaku umami stanie się jego struktura.
- Kluczem jest parujący, bardzo gorący ryż – to jego ciepło sprawi, że żółtko delikatnie zetnie się podczas mieszania, tworząc kremową emulsję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie należy spożyć natychmiast po przyrządzeniu. Ugotowany ryż można przechowywać w lodówce do 2 dni, jednak przygotowane natto nie nadaje się do leżakowania.
