Mentaiko Pasta
Składniki
- 400 gSpaghetti (suchy)
- 60 gMasło solone (miękkie)
- 80 mlŚmietanka płynna (w temperaturze pokojowej)
- 40 mlMleko pełne (świeże)
- 2 łyżkaSos sojowy
- 2 szt.Algi nori (drobno pocięte w paski)
- 8 szt.Liść shiso (posiekane w cienkie paseczki (chiffonade))
- 120 gMentaiko (oczyszczona z błonek)
Przygotowanie
Perłowo-różowy, kremowy sos aksamitnie otulający każdą nitkę spaghetti, zwieńczony nitkami głębokiej czerni nori. Pierwszy kęs uderza maślanym aromatem, by po chwili ustąpić miejsca fascynującej teksturze strzelającej pod zębami ikry z wyraźnym, pikantnym finiszem.
- 1
Wrzuć spaghetti do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuj al dente, tak aby makaron stawiał lekki opór przy gryzieniu. Przed odcedzeniem koniecznie odlej szklankę wody z gotowania.
- 2
Oczyść ikrę mentaiko z cienkich błonek. W dużej misce połącz ikrę z miękkim masłem, śmietanką, mlekiem i sosem sojowym. Mieszaj energicznie, aż powstanie gładka, jednolita masa.
- 3
Przełóż gorący makaron bezpośrednio do miski z sosem. Intensywnie wymieszaj, aby stworzyć lśniącą emulsję, która dokładnie oblepi każdą nitkę spaghetti. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania. Podawaj z płatkami nori i świeżym shiso.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie podgrzewaj sosu mentaiko na patelni – wysoka temperatura sprawi, że delikatna ikra stwardnieje i straci swoją unikalną, perłową strukturę.
- Woda z gotowania makaronu jest pełna cennej skrobi; to właśnie ona nadaje sosowi ten lśniący, apetyczny wygląd i idealną konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i zajadaj natychmiast. Makaron traci swoją aksamitną kremowość w miarę stygnięcia.
