Meksykańska pasta z czerwonej fasoli
Składniki
- 400 gFasola czerwona (ugotowana i odsączona)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 szt.Papryczka chili (oczyszczone z nasion i drobno posiekane)
- 1 łyżkaSok z limonki
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 400 gPasta z czarnej fasoli (Chunjang) (odsączona)
Przygotowanie
Gęste, kremowe purée o głębokim, czerwonym kolorze, roztaczające aromaty kminu rzymskiego i chili. Tekstura jest na tyle zwarta, by zachować swój kształt, a jednocześnie aksamitnie rozpływa się w ustach.
- 1
Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Podsmażaj warzywa na małym ogniu, uważając, by ich nie zrumienić – cebula powinna stać się idealnie szklista i miękka.
- 2
Dodaj kmin rzymski oraz posiekane chili. Gdy przyprawy uwolnią swój intensywny aromat, wrzuć odsączoną czerwoną i czarną fasolę. Dolej małą chochelkę płynu z gotowania, aby nadać całości odpowiednią spójność.
- 3
Rozgnieć masę praską do ziemniaków lub widelcem. Pasta powinna wyraźnie zgęstnieć, stać się matowa i lekko odchodzić od brzegów patelni. Na koniec dopraw całość świeżym sokiem z limonki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli pasta wydaje się zbyt sucha, rozrzedź jej konsystencję odrobiną bulionu.
- Aby uzyskać idealnie gładką, aksamitną teksturę, użyj przez chwilę blendera ręcznego.
Jak długo można przechowywać to danie?
Pastę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
