Meksykańska pasta z czerwonej fasoli

Gęste, kremowe purée o głębokim, czerwonym kolorze, roztaczające aromaty kminu rzymskiego i chili. Tekstura jest na tyle zwarta, by zachować swój kształt, a jednocześnie aksamitnie rozpływa się w ustach.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 433
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 64 g
• Tłuszcze: 10 g

Składniki

• 400 g Fasola czerwona ( ugotowana i odsączona )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 piece Papryczka chili ( oczyszczone z nasion i drobno posiekane )
• 1 tbsp Sok z limonki
• 1 pinch Szara sól morska
• 400 g Pasta z czarnej fasoli (Chunjang) ( odsączona )

Instrukcje

1. Szklenie bazy

   Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Podsmażaj warzywa na małym ogniu, uważając, by ich nie zrumienić – cebula powinna stać się idealnie szklista i miękka.

2. Prażenie przypraw i łączenie smaków

   Dodaj kmin rzymski oraz posiekane chili. Gdy przyprawy uwolnią swój intensywny aromat, wrzuć odsączoną czerwoną i czarną fasolę. Dolej małą chochelkę płynu z gotowania, aby nadać całości odpowiednią spójność.

3. Ugniatanie i odparowanie

   Rozgnieć masę praską do ziemniaków lub widelcem. Pasta powinna wyraźnie zgęstnieć, stać się matowa i lekko odchodzić od brzegów patelni. Na koniec dopraw całość świeżym sokiem z limonki.

Porady szefa kuchni

• Jeśli pasta wydaje się zbyt sucha, rozrzedź jej konsystencję odrobiną bulionu.
• Aby uzyskać idealnie gładką, aksamitną teksturę, użyj przez chwilę blendera ręcznego.

Przechowywanie

Pastę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.