Manakish z jagnięciną i papryką

Przygotowanie

Miękkie, drożdżowe ciasto z charakterystycznymi wgłębieniami, które skrywają soczysty farsz z jagnięciny. Prosto z pieca zachwyca rumianym brzegiem i chrupiącym spodem, a aromat pieczonego mięsa wypełnia cały dom.

1. 1

   W misce rozpuść świeże drożdże w ciepłej wodzie mineralnej z dodatkiem cukru. Odstaw na kilka minut, aż na powierzchni pojawi się lekka piana świadcząca o tym, że drożdże zaczęły pracować.

2. 2

   Wymieszaj mąkę pszenną z szarą solą morską. Wlej roztwór drożdżowy oraz 30 ml oliwy. Wyrabiaj ciasto energicznie, aż stanie się gładkie, elastyczne i zacznie bez trudu odchodzić od ścianek naczynia.

3. 3

   Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę. Powinno wyraźnie podwoić swoją objętość i stać się puszyste oraz dobrze napowietrzone.

4. 4

   Cebulę, pomidory i czerwoną paprykę posiekaj w bardzo drobną kostkę. Połącz warzywa z mieloną jagnięciną, pozostałą oliwą, za’atarem i sumakiem. Farsz powinien być jednolity, aromatyczny i odpowiednio wilgotny.

5. 5

   Uderz w ciasto pięścią, aby je odgazować, a następnie podziel na 4 równe części. Każdą rozwałkuj na placek o grubości około 1 cm. Opuszkami palców zrób w cieście gęste wgłębienia – to w nich zatrzymają się soczyste soki z mięsa.

6. 6

   Rozprowadź jagnięcy farsz równomiernie na przygotowanych plackach. Piecz w temperaturze 240°C na mocno rozgrzanej blasze, aż brzegi staną się złociste i chrupiące, a mięso idealnie upieczone.