Makrela z Cytryną

Filety z makreli o chrupiącej, złocistej skórce i mięsie, które idealnie listkuje się pod widelcem. Orzeźwiająca kwasowość cytryny i aromatyczne oregano doskonale przełamują szlachetną tłustość tej morskiej ryby.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 607
• Białko: 41 g
• Węglowodany: 4 g
• Tłuszcze: 46 g

Składniki

• 4 piece Makrela ( wypatroszona i oczyszczona )
• 2 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 2 piece Czosnek ( rozgnieciony )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 50 ml Białe wino wytrawne
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 tsp Oregano ( suszone )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tbsp Kapary ( opłukane i odsączone )

Instrukcje

1. Przygotowanie ryby

   Wypatrosz makrele, jeśli nie zostały wcześniej przygotowane. Opłucz je pod zimną, bieżącą wodą i starannie osusz ręcznikiem papierowym. Skóra musi być idealnie sucha, aby po smażeniu była chrupiąca i złocista.

2. Smażenie

   Rozgrzej oliwę na patelni. Gdy zacznie lekko drgać, ułóż rybę na dnie. Smaż cierpliwie, nie ruszając jej, dopóki skóra nie stanie się rumiana i sama nie zacznie odchodzić od powierzchni. Wtedy delikatnie obróć ją na drugą stronę.

3. Deglasowanie i aromaty

   Dodaj rozgnieciony czosnek, oregano oraz kapary. Wlej białe wino i sok z cytryny. Pozwól całości pogotować się przez minutę, aż płyn zredukuje się do gęstego sosu. Podczas gotowania polewaj rybę powstałym aromatycznym płynem.

4. Wykończenie

   Posyp danie świeżo posiekaną natką pietruszki i szczyptą soli morskiej. Podawaj natychmiast, dopóki maślany sos jest idealnie zemulgowany i lśniący.

Porady szefa kuchni

• Makrela jest idealnie upieczona, gdy mięso przy kręgosłupie odchodzi bez najmniejszego oporu.
• Nie przepełniaj patelni – ryba musi się smażyć, a nie dusić we własnej parze.
• Jeśli używasz gotowych filetów, zawsze zaczynaj smażenie od strony skóry.

Przechowywanie

Podawaj i zjedz natychmiast. Makrela traci swoją unikalną teksturę i świeży aromat przy ponownym odgrzewaniu.