Lukumades

Przygotowanie

Chrupiąca skórka, która pęka pod zębami, uwalniając gorący, miodowy syrop. Miąższ jest lekki i puszysty niczym gąbka, a zapach cynamonu w mgnieniu oka wypełnia cały dom.

1. 1

   W miseczce rozpuść świeże drożdże w 50 ml letniej wody (pamiętaj, by nie była gorąca, bo sparzy drożdże) z dodatkiem szczypty cukru. Odstaw w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się gęsta pianka.

2. 2

   Wymieszaj mąkę pszenną ze skrobią kukurydzianą i szczyptą soli. Wlej pozostałą wodę oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrabiaj energicznie ręką lub mikserem – ciasto powinno być kleiste, elastyczne i spływać z łyżki grubą wstęgą.

3. 3

   Przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną. Pozostaw w ciepłym miejscu bez przeciągów, aż ciasto podwoi swoją objtość, a na jego powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.

4. 4

   W rondelku zagotuj miód, cukier, 100 ml wody i sok z cytryny. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż syrop lekko zgęstnieje i zacznie oblekać łyżkę. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.

5. 5

   Rozgrzej olej słonecznikowy do 180°C. Za pomocą zmoczonej łyżki nabieraj małe porcje ciasta i kładź je na gorący tłuszcz. Pączki powinny szybko wypłynąć i równomiernie się zazłocić, obracając się w trakcie smażenia.

6. 6

   Wyłów pączki łyżką cedzakową i natychmiast wrzuć do zimnego syropu na około 30 sekund. Powinny nim idealnie nasiąknąć, zachowując przy tym swoją chrupkość. Przed podaniem obficie oprósz cynamonem.