Libańska pizza z jagnięciną
Składniki
- 500 gMąka pszenna (przesiana)
- 20 gŚwieże drożdże piekarskie (rozkruszone)
- 300 mlWoda mineralna (letnia)
- 10 gSzara sól morska
- 50 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 400 gJagnięcina mielona
- 2 szt.Cebula (bardzo drobno posiekana)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w drobną kostkę)
- 2 łyżkaSok z limonki
- 2 łyżkaTymianek (suszony)
- 1 łyżkaNasiona sezamu
- 1 szczyptaCynamon mielony
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżkaSumak
Przygotowanie
Miękkie ciasto, które przyjemnie chrupie pod zębami, zwieńczone soczystym i aromatycznym farszem z jagnięciny. Zapach tymianku i pieczonego mięsa to obietnica wyjątkowej uczty w orientalnym stylu.
- 1
Wymieszaj mąkę, rozkruszone drożdże, wodę i sól. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne – powinno bez problemu odchodzić od dłoni i ścianek miski.
- 2
Gotową kulę ciasta delikatnie posmaruj oliwą. Przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. Ciasto powinno stać się puszyste i plastyczne.
- 3
Połącz mieloną jagnięcinę z bardzo drobno posiekaną cebulą i pomidorami. Dodaj sok z limonki, tymianek, ziarna sezamu, cynamon oraz sumak. Farsz powinien być wilgotny, ale nie płynny.
- 4
Podziel ciasto na równe kulki. Rozwałkuj je cienko na stolnicy oprószonej mąką. Na każdym placku rozprowadź cienką warstwę farszu, dociskając go palcami, by dobrze przyległ do spodu.
- 5
Piecz w 220°C na mocno rozgrzanej blaszce. Wyjmij, gdy brzegi wyraźnie się zarumienią, a mięso zacznie skwierczeć. Brzegi powinny być chrupiące, a środek pozostać delikatny.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pustą blachę do pieczenia rozgrzej w piekarniku wcześniej; ciasto musi dostać uderzenia ciepła natychmiast po położeniu.
- Nie nakładaj zbyt grubiej warstwy farszu, w przeciwnym razie spód nie upiecze się odpowiednio i zostanie miękki.
- Jeśli farsz puści zbyt dużo soku, odciśnij go krótko na gęstym sicie przed nałożeniem na ciasto.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj do 2 dni w lodówce. Odgrzewaj na przykrytej patelni – dzięki temu spód odzyska chrupkość bez wysuszania mięsa.
