Libańska pizza z jagnięciną

Miękkie ciasto, które przyjemnie chrupie pod zębami, zwieńczone soczystym i aromatycznym farszem z jagnięciny. Zapach tymianku i pieczonego mięsa to obietnica wyjątkowej uczty w orientalnym stylu.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 916
• Białko: 35 g
• Węglowodany: 110 g
• Tłuszcze: 37 g

Składniki

• 500 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 20 g Świeże drożdże piekarskie ( rozkruszone )
• 300 ml Woda mineralna ( letnia )
• 10 g Szara sól morska
• 50 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 400 g Jagnięcina mielona
• 2 piece Cebula ( bardzo drobno posiekana )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w drobną kostkę )
• 2 tbsp Sok z limonki
• 2 tbsp Tymianek ( suszony )
• 1 tbsp Nasiona sezamu
• 1 pinch Cynamon mielony
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tbsp Sumak

Instrukcje

1. Przygotowanie ciasta

   Wymieszaj mąkę, rozkruszone drożdże, wodę i sól. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne – powinno bez problemu odchodzić od dłoni i ścianek miski.

2. Wyrastanie ciasta

   Gotową kulę ciasta delikatnie posmaruj oliwą. Przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. Ciasto powinno stać się puszyste i plastyczne.

3. Przyrządzenie farszu

   Połącz mieloną jagnięcinę z bardzo drobno posiekaną cebulą i pomidorami. Dodaj sok z limonki, tymianek, ziarna sezamu, cynamon oraz sumak. Farsz powinien być wilgotny, ale nie płynny.

4. Formowanie i nakładanie składników

   Podziel ciasto na równe kulki. Rozwałkuj je cienko na stolnicy oprószonej mąką. Na każdym placku rozprowadź cienką warstwę farszu, dociskając go palcami, by dobrze przyległ do spodu.

5. Pieczenie w wysokiej temperaturze

   Piecz w 220°C na mocno rozgrzanej blaszce. Wyjmij, gdy brzegi wyraźnie się zarumienią, a mięso zacznie skwierczeć. Brzegi powinny być chrupiące, a środek pozostać delikatny.

Porady szefa kuchni

• Pustą blachę do pieczenia rozgrzej w piekarniku wcześniej; ciasto musi dostać uderzenia ciepła natychmiast po położeniu.
• Nie nakładaj zbyt grubiej warstwy farszu, w przeciwnym razie spód nie upiecze się odpowiednio i zostanie miękki.
• Jeśli farsz puści zbyt dużo soku, odciśnij go krótko na gęstym sicie przed nałożeniem na ciasto.

Przechowywanie

Przechowuj do 2 dni w lodówce. Odgrzewaj na przykrytej patelni – dzięki temu spód odzyska chrupkość bez wysuszania mięsa.