Kurczak z rozmarynem
Składniki
- 4 szt.Noga z kurczaka (w całości)
- 4 szt.Czosnek (rozgnieciony)
- 4 szt.Rozmaryn (świeże gałązki)
- 150 mlBiałe wino wytrawne
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Chrupiąca, złocista skórka skrywająca mięso, które samo odchodzi od kości. Aromat podsmażonego rozmarynu przeplata się z kwasowością białego wina, tworząc gęsty sos, który idealnie otula każdy kawałek.
- 1
Na patelni rozgrzej oliwę. Ułóż udka kurczaka skórą do dołu i smaż bez pośpiechu, aż stanie się ciemnozłota i apetycznie chrupiąca.
- 2
Dodaj całe, lekko rozgniecione ząbki czosnku oraz gałązki rozmarynu. Gdy czosnek zacznie nabierać koloru, a zapach ziół wypełni kuchnię, obróć mięso na drugą stronę.
- 3
Wlej na patelnię wytrawne białe wino. Za pomocą łopatki zeskrob dno patelni, uwalniając cały esencjonalny osad ze smażenia, który nada sosowi wyjątkowej głębi.
- 4
Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i pozwól całości powoli się dusić. Mięso powinno stać się tak miękkie, by bez trudu dawało się oddzielić widelcem.
- 5
Zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień. Odparuj płyn, aż sos nabierze syropowatej konsystencji i zacznie apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie nakłuwaj mięsa widelcem podczas obracania – użyj szczypiec, aby wszystkie soki pozostały w środku.
- Jeśli sos zredukuje się zbyt mocno, dodaj łyżkę wody, by przywrócić mu aksamitną gładkość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Kurczaka można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Z czasem aromat rozmarynu jeszcze głębiej przeniknie do mięsa.
