Tradycyjny Kürbiseintopf
Składniki
- 800 gDynia (pokrojona w 2-centymetrową kostkę)
- 400 gZiemniak (pokrojone w kostkę)
- 200 gMarchewka (pokrojona w plasterki)
- 2 szt.Cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 150 gBoczek wędzony w kostce
- 4 szt.Parówka frankfurcka (pokrojona w plasterki)
- 30 gMasło niesolone
- 1 LWoda mineralna
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 0,5 szt.Pietruszka (posiekana)
- 1 LBulion warzywny (wcześniej przygotowany)
Przygotowanie
Gęsty, rozgrzewający gulasz, w którym kawałki dyni i ziemniaków niemal rozpływają się w ustach. Głęboki aromat wędzonego boczku i swojskiej kiełbasy przenika warzywa, a całość spaja esencjonalny bulion z wyraźną nutą gałki muszkatołowej.
- 1
W dużym garnku z grubym dnem rozpuść masło. Wrzuć cebulę oraz boczek i podsmażaj, aż tłuszcz z boczku stanie się przezroczysty, a kuchnię wypełni apetyczny, dymny aromat.
- 2
Dodaj kostki dyni, ziemniaki i marchewkę. Zalej całość wodą lub bulionem tak, by płyn przykrył warzywa. Gotuj pod przykryciem, aż składniki będą na tyle miękkie, by z łatwością rozpadały się pod naciskiem widelca.
- 3
Dodaj kiełbasę pokrojoną w grube plastry i delikatnie podgrzej, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia. Dopraw gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem. Wywar powinien być gęsty i niemal aksamitny dzięki naturalnej skrobi z warzyw.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pod koniec gotowania rozgnieć widelcem dwa lub trzy kawałki ziemniaka o ściankę garnka – to sprawdzony sposób na naturalne zagęstnienie gulaszu.
- Unikaj mocnego gotowania po dodaniu kiełbasy; powinna się jedynie sparzyć, aby nie popękała i pozostała soczysta w środku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Gulasz można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podobnie jak inne dania jednogarnkowe, najlepiej smakuje następnego dnia, gdy wszystkie aromaty zdążą się przegryźć.
