Tradycyjny Kürbiseintopf

Gęsty, rozgrzewający gulasz, w którym kawałki dyni i ziemniaków niemal rozpływają się w ustach. Głęboki aromat wędzonego boczku i swojskiej kiełbasy przenika warzywa, a całość spaja esencjonalny bulion z wyraźną nutą gałki muszkatołowej.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 50 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 547
• Białko: 22 g
• Węglowodany: 38 g
• Tłuszcze: 33 g

Składniki

• 800 g Dynia ( pokrojona w 2-centymetrową kostkę )
• 400 g Ziemniak ( pokrojone w kostkę )
• 200 g Marchewka ( pokrojona w plasterki )
• 2 piece Cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 150 g Boczek wędzony w kostce
• 4 piece Parówka frankfurcka ( pokrojona w plasterki )
• 30 g Masło niesolone
• 1 L Woda mineralna
• 1 pinch Gałka muszkatołowa
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 0.5 piece Pietruszka opcjonalne ( posiekana )
• 1 L Bulion warzywny ( wcześniej przygotowany )

Instrukcje

1. Szklenie i podsmażanie

   W dużym garnku z grubym dnem rozpuść masło. Wrzuć cebulę oraz boczek i podsmażaj, aż tłuszcz z boczku stanie się przezroczysty, a kuchnię wypełni apetyczny, dymny aromat.

2. Gotowanie do miękkości

   Dodaj kostki dyni, ziemniaki i marchewkę. Zalej całość wodą lub bulionem tak, by płyn przykrył warzywa. Gotuj pod przykryciem, aż składniki będą na tyle miękkie, by z łatwością rozpadały się pod naciskiem widelca.

3. Zaciąganie i doprawianie

   Dodaj kiełbasę pokrojoną w grube plastry i delikatnie podgrzej, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia. Dopraw gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem. Wywar powinien być gęsty i niemal aksamitny dzięki naturalnej skrobi z warzyw.

Porady szefa kuchni

• Pod koniec gotowania rozgnieć widelcem dwa lub trzy kawałki ziemniaka o ściankę garnka – to sprawdzony sposób na naturalne zagęstnienie gulaszu.
• Unikaj mocnego gotowania po dodaniu kiełbasy; powinna się jedynie sparzyć, aby nie popękała i pozostała soczysta w środku.

Przechowywanie

Gulasz można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podobnie jak inne dania jednogarnkowe, najlepiej smakuje następnego dnia, gdy wszystkie aromaty zdążą się przegryźć.