Aromatyczne kofty jagnięce

Przygotowanie

Soczyste szaszłyki z mielonej jagnięciny, idealnie przypieczone na ogniu, z delikatnym i kruchym środkiem. Korzenny aromat kuminu i cynamonu idealnie współgra z bogactwem świeżych ziół.

1. 1

   Cebulę posiekaj bardzo drobno, tak aby wtopiła się w masę mięsną bez wyczuwalnych kawałków. Czosnek przeciśnij przez praskę. Natkę pietruszki oraz miętę posiekaj ostrym nożem – unikaj miażdżenia liści, by zachować ich świeży zapach i intensywny kolor.

2. 2

   W misce wymieszaj jagnięcinę z cebulą, czosnkiem, ziołami, sumakiem i resztą przypraw. Wyrabiaj masę ręcznie przez kilka minut, aż stanie się lekko kleista – to gwarancja, że składniki dobrze się połączyły, a kofty nie rozpadną się podczas smażenia.

3. 3

   Podziel mięso na osiem równych porcji. Formuj z nich podłużne wałeczki bezpośrednio na drewnianych lub metalowych szpadkach do szaszłyków. Mocno dociśnij mięso dłonią, aby pewnie trzymało się patyczka.

4. 4

   Rozgrzej oliwę na patelni żeliwnej lub mocno rozpalonym grillu. Smaż kofty przez około 2-3 minuty z każdej strony. Z zewnątrz powinny być mocno zrumienione i chrupiące, a w środku pozostać miękkie i sprężyste pod naciskiem palca.