Flan Karmelowy
Składniki
- 100 gBiały cukier (na karmel)
- 2,7 szt.Jajko (całe)
- 266,7 mlMleko zagęszczone słodzone (w temperaturze pokojowej)
- 233,3 mlMleko zagęszczone niesłodzone (typu mleko zagęszczone niesłodzone)
- 0,7 łyżkaEkstrakt z wanilii (w płynie)
Przygotowanie
Aksamitny, gęsty krem o idealnej konsystencji, zwieńczony głębokim, płynnym karmelem o barwie bursztynu. Zachwyca gładką strukturą bez pęcherzyków powietrza oraz intensywnym aromatem wanilii.
- 1
Wsyp biały cukier do rondelka z grubym dnem. Podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając. Gdy cukier nabierze głębokiej, bursztynowej barwy i zacznie delikatnie dymić, natychmiast przelej go do formy. Obracaj naczyniem tak, aby karmel równomiernie pokrył dno i ścianki.
- 2
W misce roztrzep jajka z ekstraktem z wanilii. Dodaj słodzone mleko skondensowane oraz mleko zagęszczone niesłodzone. Mieszaj delikatnie rózgą kuchenną, uważając, by nie napowietrzyć masy – dzięki temu unikniesz pęcherzyków powietrza podczas pieczenia. Przecedź całość przez gęste sito.
- 3
Wlej masę do formy z zastygniętym karmelem. Umieść naczynie w większej formie wypełnionej do 2/3 wysokości gorącą wodą. Piecz w 160°C. Flan jest gotowy, gdy środek jest ścięty, ale wciąż lekko drży przy poruszeniu, niczym galaretka.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie ubijaj masy zbyt mocno: pęcherzyki powietrza tworzą dziurki podczas pieczenia, a flan powinien być idealnie zwarty.
- Przecedzenie masy przez sito jest kluczowe, aby usunąć chalazy i zapewnić deserowi jedwabistą gładkość.
- Chłodź deser w lodówce przez co najmniej 6 godzin przed wyjęciem z formy, w przeciwnym razie flan może się rozpaść.
Jak długo można przechowywać to danie?
Deser można przechowywać w lodówce do 3 dni – bezpośrednio w formie lub pod kloszem do ciast.
