Kimchi Jjigae

Przygotowanie

Parująca, rozgrzewająca zupa o głębokim, krwistoczerwonym kolorze. Kwaskowatość sfermentowanego kimchi idealnie przełamuje bogaty smak delikatnego boczku, a jedwabiste tofu stanowi idealne, kojące wykończenie.

1. 1

   Pokrój surowy boczek w cienkie paski, a kimchi na około 3-centymetrowe kawałki. Cebulę posiekaj w piórka, a czosnek drobno utrzyj lub przeciśnij przez praskę.

2. 2

   W garnku z grubym dnem rozgrzej olej sezamowy. Wrzuć boczek i smaż na dużym ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a mięso apetycznie się zrumieni.

3. 3

   Do garnka dodaj przygotowane kimchi, cebulę oraz czosnek. Przesmażaj całość przez około 5 minut, cały czas mieszając. Kimchi powinno wyraźnie zmięknąć i „napić się” aromatycznego tłuszczu z boczku.

4. 4

   Dodaj paprykę gochugaru, pastę gochujang, odrobinę cukru oraz sos sojowy. Wlej bulion dashi oraz sok z kimchi. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20 minut, by smaki idealnie się przegryzły.

5. 5

   Na wierzchu ułóż kostki tofu i posiekaną dymkę. Gotuj jeszcze przez 5 minut na małym ogniu – nie mieszaj zupy w tym czasie, aby nie uszkodzić delikatnej struktury tofu. Podawaj, gdy wywar lekko zgęstnieje i nabierze intensywnej barwy.