Chrupiące jalapeño poppers z boczkiem

Chrupiąca panierka, która przy każdym kęsie uwalnia płynne, pikantne serowe wnętrze. Wędzony boczek dodaje głębi i drzewnego aromatu, idealnie balansując ostrość papryczek.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 743
• Białko: 32 g
• Węglowodany: 66 g
• Tłuszcze: 36 g

Składniki

• 200 g Ser świeży ( w temperaturze pokojowej )
• 100 g Ser Cheddar ( starty na tarce )
• 100 g Polędwica wędzona typu bekon ( posiekany w drobną kostkę )
• 1 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 tsp Papryka wędzona
• 100 g Mąka pszenna
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 150 g Bułka tarta
• 500 ml Olej słonecznikowy ( do głębokiego smażenia )
• 12 piece Papryczka jalapeño ( świeże )

Instrukcje

1. Przygotowanie papryczek

   Przekrój papryczki wzdłuż na pół. Za pomocą małej łyżeczki usuń białe membrany oraz nasiona. Wnętrze musi być idealnie czyste, aby pomieścić jak najwięcej aromatycznego farszu.

2. Przygotowanie farszu

   W misce utrzyj serek śmietankowy łopatką, aż stanie się puszysty i miękki. Dodaj starty cheddar, przeciśnięty przez praskę czosnek, wędzoną paprykę oraz boczek pokrojony w drobną kosteczkę. Wymieszaj wszystko na jednolitą, gładką masę.

3. Nadziewanie i panierowanie

   Obficie wypełnij każdą połówkę papryczki przygotowanym farszem. Następnie obtocz je kolejno w mące, roztrzepanych jajkach i bułce tartej. Powtórz krok z jajkiem i bułką jeszcze raz – podwójna panierka stworzy szczelną skorupkę, która zatrzyma ser w środku.

4. Smażenie na złoty kolor

   Zanurz papryczki w oleju rozgrzanym do 180°C. Panierka powinna natychmiast stać się sztywna i chrupiąca. Gdy uzyskają piękny, głęboki złocisty kolor, wyłów je i odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Porady szefa kuchni

• Zawsze zakładaj rękawiczki podczas pracy z papryczkami; kapsaicyna potrafi dotkliwie poparzyć skórę dłoni i podrażnić oczy.
• Podwójne panierowanie to absolutna konieczność – zbyt cienka warstwa sprawi, że ser wypłynie do oleju podczas smażenia.
• Gotowe, spanierowane papryczki włóż do lodówki na 15 minut przed smażeniem, aby panierka lepiej „siadła” i nie odpadała w garnku.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić im pierwotną chrupkość, odgrzewaj przez 5 minut w bardzo mocno nagrzanym piekarniku.